生活書院《有機蔬食 食養料理》

 

食養料理」/「正食料理」(Macrobiotics) 是日本的傳統自然飲食法,能療癒我們的心靈,簡單來說,它標榜「食、養、身」三方面:

食。維持生命,順應宇宙秩序。
養。保持愉快心境,了解大自然,正確的飲食方法。
身。心。人生來到的目的,如何享受人生。

這套「食養料理」飲食方法不單在日本,同時在美國、南美洲、歐洲各地亦非常流行。按傳統的日本飲食習慣來說,「食養料理」是指用自然的方法吃食物,題即是吃最原本,不經打磨、沒有加工、特別是整存的食物, 正是「一物全體」的意思。吃蔬菜時盡量吃它的皮、它的葉子、它的根部。如甘筍,我們可以連皮吃、葉子可以做天婦羅、可以做湯底。米的話,我們不吃白米、我們吃糙米。而且蔬菜儘量吃在地的蔬菜 「身土不二」。 最後,更重要的是「咀嚼方法」,慢慢咀嚼你的食物、真正食物會在你咀嚼之後 感到特別美味。

本是香港人的 何穎怡/ wingwing (岸本太太)在日本結婚前,跟曾是家政老師奶奶學煮日本菜,後來奶奶送她一頓豐富的懷石料理作結婚禮物,希望她能親嚐真正的日本味道。經過鑽研和練習,岸本太太發現傳統日本菜的精髓,在於採用新鮮當造食材及天然釀製無添加的醬料,帶出原味及季節性感覺,最重要是透過日常料理,讓身體健康。嫁作日本媳婦後,愛上研究日本菜式,發現日本菜看似簡單,但每一種煮法,每一個步驟,原來都精考細緻,對食材的選擇,更是非常講究。

有興趣體驗食養料理的朋友,不妨參加 岸本太太 的工作坊。

食養料理 工作坊

A班:日本食養料理(基本)|傳統釀製醬料製作 [3月23日(五)]
B班:日本食養料理(基本)|便當[4月6日(五)]
C班:日本食養料理(基本)|漬物[4月20日(五)]

導師: 日本家庭料理導師 – 何穎怡 (岸本太太)

時間: 下午2時30分至5 時

地點: 大埔生活書院 -大埔錦山178號(前佛教大光中學)

費用|每堂 $500* (包括導師費、食材費)

詳情: 按此

網上報名: 按此

查詢|2638 0053 / info@everydaylife.org.hk