recipe by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人 Beatrice Chan, Super Ambassador, Food Revolution

 

葡萄蒸雞 

吃不到的葡萄是酸的，但有時吃得到也是酸的啊！不過，用葡萄煮菜，酸甜皆好吃。 葡萄的食療作用加上提子乾及西梅，補血、安眠、通便的效果相得益彰。

 

材料

雞 半隻

雲耳 2-4 隻

紅皮提子 12 粒

提子乾 適量

西梅 6 粒

 

調味

豉油 1 湯匙

生粉 2 湯匙

薑粒 1 湯匙

糖 2 茶匙

味醂 2 湯匙

紅椒 1 隻

 

方法
雲耳浸軟洗淨去蒂，如大隻請剪細。紅皮提子洗淨切開一半、西梅切角。把所有材料放進蒸碟上，加入調味醃 30分鐘。然後蒸 15-20分鐘至熟。

小貼士

1.  雞可去皮

2. 提子可選用任何合時的品種

3. 提子乾應盡量選購有機的，因農藥無法清洗

 

原文刊登於 Ming’s