抗氧化兼抗衰老!葡萄還有這些好處

grapes

text by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人 Beatrice Chan, Super Ambassador, Food Revolution

你喜歡葡萄還是提子?媽呀,好亂呀!它們不就是同一種水果嗎?有人說葡萄是指中國產圓身那些,其餘都稱作提子。但明明法國人釀葡萄酒不是提子酒……我認為不管稱作提子或是葡萄,好吃有營養就是好食材!葡萄是女仕恩物,它有抗氧化、延緩衰老、補氣血及利水消腫的功效。所以,我經常「葡萄」日本人,可以常常吃到新鮮、平價的麝香葡萄(皮也很好吃的品種),上月在日本買才700日圓,今月在香港買要200港元啊!

葡萄熟透 

葡萄品種繁多,如紅、青、黑、有核、無核、珍珠提等等都是最常見的。葡萄具有美容功效,更加被認為有防癌、預防心臟病、高血壓及便秘的效用。葡萄之所以是最有食療作用的水果之一,是因為葡萄皮含有豐富的葡萄多酚(Grape Polyphenols)及白藜蘆醇(Resveratrol)有效抗氧化並降低患癌風險。 除水果外,果乾吃法亦大有裨益。兒時父親便給我吃提子乾,改善我的缺鐵貧血。提子乾的鐵質是鮮提的15倍呢!   吃水果最重要的一環是清洗乾淨,在美國黑提被列進 dirty dozen (最不潔的12種食物)第6位,可以的話盡量選購有機的。或放在家中通風位放置半天,洗之前先把葡萄連蒂剪下,不建議用手扯下。葡萄在乾身的情況下加入生粉,用手搓揉30秒左右,再用大量清水重覆冲洗乾淨。這個清潔方法可減少殘留的農藥並令葡萄閃亮光潔。

智慧蘊釀成紅酒 

葡萄籽(即核)的抗氧化效能比皮層更高,因核含有更豐富的白藜蘆醇及花清素。有朋友喜歡購買含高濃縮白藜蘆醇的葡萄籽素補充劑食用,因為我們吃水果很少會吃果核吧。但最近讀到一篇醫學文章,原來白藜蘆醇是無法單獨被身體吸收,會被身體排出。文章建議要同時進食含五羥黃酮(Quercetin)的洋蔥,才能夠被身體吸收。以後更多理由飲紅酒配洋蔥湯或配洋蔥豬排,或在你的三文魚、Pizza 加上Capers(地中海的酸豆)。雖說全球每年紅酒產量超過7萬億加侖,紅酒亦有益心臟,但酒精過量始終傷肝,女士每日飲用量建議為5安士,約147毫升。

原文刊登於 Ming’s Magazine