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recipe by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人 Beatrice Chan, Super Ambassador, Food Revolution

南瓜小米燒賣

香港人喜歡價廉物美的燒賣，但燒賣皮普遍添加了挪威與奧地利已禁用的色素「檸檬黃」（Tartrazine／E102）。澳洲藥物評價委員會於 1983年亦已禁止此色素使用於藥物上，而英國過度活躍兒童關注組則相信檸檬黃與兒童過度活躍行為相關。其實，不添加黃色，燒賣亦美味可口。

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材料

（A）

南瓜肉 100克

小米 2湯匙

免治豬肉 100 克

（B）

雲吞皮

杞子 12 粒

調味

鹽麴半湯匙

豉油半茶匙

糖 1茶匙

麻油少許

生粉1湯匙

雞蛋 1 隻

方法

小米浸於熱水30 分鐘再隔乾水分。南瓜去皮切微粒。免治豬肉加入調味，順一個方向撻至起膠，然後加入（A）的其餘食材並略為混和。把雲吞皮置放於手掌中央，放上餡料，利用拇指與食指間的虎口位把燒賣向上推並略為定形。完成後於每粒燒賣頂部加上杞子。隔水蒸8–10分鐘即成。

小貼士

1. 如不怕費時，購買豬腿肉清洗抹乾後，再剁碎，更有口感更易起膠

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