日本的《食彩王國》vs 台灣的《台灣壹百種味道》

食彩王國

上兩回分別介紹了我在香港及台灣會買的部份好 食材 ,當然那些也只是冰山一角,吃東西要營養均衡,又豈止吃這麼少的種類。但我的理念從一而終,永遠也是按著季節、地方去吃,什麼蔬菜、海鮮在什麼時候當造,便利用它們去設計一些簡易料理。

講食材,又怎能不提日本!  日本人的精與專,用心去研究如何令 食材 種或養得更好的態度,我相信沒有其他地方可以媲美。我最喜歡的日本長壽電視節目《食彩王國》,每集介紹一款 食材 ,用不同的角度去分析天然 食材 背後的歷史、文化及食物的營養價值等。農夫家庭世世代代為著種植出更美好的食材的故事,令人大為感動。我們旅遊日本時簡單的一句好好食呀,其實背後卻包含了農戶世世代代的努力、付出及不斷失敗又嘗試。介紹完食材,節目也會介紹泡製的方法,好些是農家留傳的傳統甚至曾經失傳的食譜,更有資名大廚及擅長製作該款 食材 的大廚示範製作料理。這時就是抄下食譜及店舖地址的時候了。

我每次到日本也會到鄉郊的地方找最新鮮的食材並在當地品嚐。我的幸福很簡單,總是來自美食,而日本至今亦是令我感到最幸福的地方。《食彩王國》上星期已播出第 586 集,而觀看《食彩王國》是我們一家人的周末好活動,主題曲「莎啦~莎啦~莎啦~lee 」哈哈哈,看了 500多集,一家人也懂得啍出來呢。

台灣製作的《台灣壹百種味道》其實也近似《食彩王國》,應該是參考的。但看過便知日本的製作人更用心、資料更豐富,所以節目也能更長壽。《台灣壹百種味道》100集當中只有一集至今令我一直未能忘記 — 「漁人的手打旗魚糬」。

該集的主角陳志和型到不得了,平日是製作母親留下的家傳麻糬 (其實是外祖父30年代從日本人身上學來的技術,真正做到軟Q不黏牙,我們一家每次買多買少也爭著來吃),到旗魚時節 (東北季風狂吹的日子,約9月至12月, 當中11月魚最肥美),便做回自己 (父親是船長,他也是船員),化身剽悍鏢魚手以最傳統古老的漁法去鏢魚。在極大浪拋到飛起的船頭,只靠兩腳支撐,並用一枝20多公斤的鏢竿用手去鏢魚。

旗魚是超巨大的,加上用手鏢來的旗魚,因為必定在短時間完成,沒有血腥味,而且旗魚的運動量大、肌肉亦未放鬆,所以超美味,售價也超貴,因為絕對是「搵命博」。旗魚太貴,又有時期限制,不打緊,陳志和的陳記麻糬也是超美味。

陳記麻糬

訂講 陳記麻糬 有很多味道選擇,甜的沒有一款不好吃,但我還是最愛咸的旗魚麻糬。陳記麻糬在台東,但可以低溫黑貓宅急便把麻糬送到台北的酒店,可以預約出貨日期,即日食是最好味,買回香港也可。最好安排回程當日早上接收 (當然你要是下午或夜機),最好自行準備冰袋及一些冰種,返港後即時急凍於冰箱,可保存幾日至一個星期,但我也試過更久。拿出來慢慢解凍或隔水蒸加熱,但要小心蒸或加熱過久融化。試過你一定會再買、買完再買。哈哈哈~ 太好吃了!!!

而你看過《食彩王國》便會覺得《舌尖上的中國》完全不入流。噢,又寫論文了,下期才介紹在那裡買日本好食材吧!

圖片來自: 陳記麻糬食彩王國、紀錄片戰浪 及 互聯網