recipe by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人 Beatrice Chan, Super Ambassador, Food Revolution
梅子味噌全素蒟蒻麵沙律
大熱天時要走入廚房煮餐飯,其實需要很大的勇氣及熱誠。想避開身水身汗?沙律幫到你!這個日式沙律是今年「為食起革命」的主題菜式,早前才與200名同學一同製作,同學與活動嘉賓鄭中基及余思敏都大讚易整又好味。
沙律菜 隨意
紫椰菜 隨意
車厘茄 4 粒
豆乳蒟蒻麵 半包
無添加素牛蒡丸 2 粒
沙律調味
無添加白干梅(Umeboshi) 少許約 1/3茶匙
味噌 1 茶匙
芝麻油 1 茶匙
水 1 湯匙
方法
- 梅子去核剁成梅蓉,放入細瓶,加入味噌、水及芝麻油關緊瓶蓋並搖勻。
- 準備一個沙律碗,加入豆乳蒟蒻麵、車厘茄(一開四)、素食牛蒡丸(已煮 熟並切條)、紫椰菜(已切絲)及沙律菜,加入醬汁拌勻。
小貼士
- 豆乳蒟蒻麵及無添加白干梅可在日式超級市場買到,豆乳蒟蒻麵質 感幼細滑溜比一般芋絲好吃。
- 素牛蒡丸是本地素食超市自家品牌並於台灣製造。
- 味噌可選購無添加及減鹽款色。
Photography / Vincent Wong
原文刊登於 Ming’s