recipe by 陳嘉惠, 我.惜.食. 健康飲食教育發起人 Beatrice Chan, Super Ambassador, Food Revolution

梅子味噌全素蒟蒻麵沙律

大熱天時要走入廚房煮餐飯，其實需要很大的勇氣及熱誠。想避開身水身汗？沙律幫到你！這個日式沙律是今年「為食起革命」的主題菜式，早前才與200名同學一同製作，同學與活動嘉賓鄭中基及余思敏都大讚易整又好味。

沙律菜  隨意

紫椰菜  隨意

車厘茄  4 粒

豆乳蒟蒻麵  半包

無添加素牛蒡丸 2 粒

沙律調味

無添加白干梅（Umeboshi） 少許約 1/3茶匙

味噌  1 茶匙

芝麻油  1 茶匙

水  1 湯匙

方法

1. 梅子去核剁成梅蓉，放入細瓶，加入味噌、水及芝麻油關緊瓶蓋並搖勻。
2. 準備一個沙律碗，加入豆乳蒟蒻麵、車厘茄(一開四)、素食牛蒡丸（已煮 熟並切條）、紫椰菜（已切絲）及沙律菜，加入醬汁拌勻。

小貼士

1. 豆乳蒟蒻麵及無添加白干梅可在日式超級市場買到，豆乳蒟蒻麵質 感幼細滑溜比一般芋絲好吃。
2. 素牛蒡丸是本地素食超市自家品牌並於台灣製造。
3. 味噌可選購無添加及減鹽款色。

Photography / Vincent Wong

原文刊登於 Ming’s Magazine