烚蛋有助兒童腦部發育

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最近參加了一個兒童心理學專家的講座,當中除了分享有關育兒心得和情緒管理之外,亦分享了甚麼食物能幫助兒童的腦部發展。出奇意外地,這位專家提出蛋是首要發展腦部的食物,因為蛋裏含有Choline,是一種幫助腦部發育非常重要的成分,它一般都會包含在維他命B裏。
專家也提及,如果想保留更多Choline在蛋裏,最佳的烹調方法是烚蛋,這種煮法最能保存蛋裏的Choline。因為有蛋白包着蛋黃,所以在烹煮過程中Choline不易流失。而且烚蛋較為健康,煎蛋或炒蛋相對用的油份會較多。
曾經有外國專家表示,一星期不能吃超過三隻蛋,但我認識一位朋友,他是一位醫生,閒談間才知道,原來由他成長開始,他外婆每天都會給他一碗肉汁和一隻烚蛋,直至現在他都非常健康。原來傳統智慧已知道燉肉汁和烚蛋是最簡單又最有營養的食物。所以,各位家長朋友,如果想子女的腦部發育得更健康,不妨一星期三天為他們預備烚蛋。
我知道很多小朋友都不太喜歡烚蛋蛋黃的質感,大家可以嘗試把蛋黃拌入乳酪中進食,這樣除了較容易入口之外,也更美味呢!
原文刊登於晴報

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