好味健康的派對小食

20151228

相信認識我的朋友,都知道我是牛油果的超級粉絲,我在美國讀書和工作時,每次見到Guacamole這款小食,都會情不自禁地盡情享受一番。
其實,Guacamole是一款起源於墨西哥的餸菜,後來才知道它的主要材料是牛油果。回到香港後,我才發現牛油果是一種非常有益的super food,它含有多種維他命,還有很多人體需要的養份和纖維。
至於Guacamole的做法非常簡單,最基本做法是選擇兩個剛熟的牛油果(輕按牛油果,如果太硬代表未熟;太軟身,代表太熟,最好是有少許軟身,表示它剛剛熟),把牛油果切半取核後搗爛,然後加入少許鹽和胡椒粉,視乎個人的口味,加入半個青檸汁或檸檬汁,因青檸汁或檸檬汁的酸度可延緩牛油果氧化,同時可以提升牛油果的味道和減輕油膩的感覺。
如果想再提升Guacamole的味道,可以把Guacamole做好放入雪櫃。上枱時,加入一個去籽的切粒番茄拌入一起進食,或再加入兩粒乾蔥、少許芫荽和辣椒汁去豐富這道菜的味道。
Guacamole可以伴多士、脆片、餅乾或麵包進食。希望在這個普天同慶的日子,大家可以嘗試預備這份健康小食與家人或朋友分享。
(本欄逢周一刊登)
原文刊登於晴報

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