食物不安全

foodsafety「洪瑞珍」 三文治 懷疑食物中毒事件,執筆時已有86人疑似中招。台灣衞生福利部檢驗結果顯示台灣出售的「洪瑞珍」食物樣本未有驗出致病菌,而「洪瑞珍」亦表明他們從未有出口 三文治 到香港出售。即是說,今次香港人購買到的「洪瑞珍」 三文治 是水貨。購買水貨雖然較便宜,但未有本地進口商代理或從非海外分店購得的水貨,不論是食品或化妝品等,購買者都要承擔較高風險,因為不但有機會買到假貨,更有機會因運輸其間處理不善,而增加變壞的可能性。通常能夠成為海外代理商都需要嚴守一些準則,因為好些人家幾代人的心血,好可能被一個不小心的代理商,一個不起眼或不負責任的行為摧毀。如今次「洪瑞珍」事件,不論是台方還是港方也認為,很大機會是運輸時未有冷藏或冷藏處理不當,而令食物滋生細菌。

食物安全是很重要的課題,食物在處理、準備及儲存上都要符合最基本的標準。沙律、 三文治 、壽司等都是高危食物,由於食材很多時都未經煮熟,而製作 三文治 等亦多由人手進行,未必使用工具。有些店舖可能有規定員工於製作食物時穿上膠手套,但好多時也會看見店員帶著同一對膠手套做著處理食物以外的其他事情。有些店更有機會直接徒手製作,員工接觸食物前有沒有洗手、洗手的方法是否正確,我們根本不知道。有時在食肆目擊店員去完洗手間後不洗水,便回到工作崗位,個心都離一離!

而「洪瑞珍」 三文治 最受追捧的是用上了美奶滋 (沙律醬),不論是沙律醬、火腿等,所有新鮮食材在室溫25度以下 (因為25°C – 40°C是細菌最喜愛的環境),可以存放約12小時。而冰箱冷藏於4℃或下可保存3日。但離開冰箱後,必需在3小時內吃完。否則有機會令細菌大量繁殖,引致食物中毒。若外出用膳,把食剩的食物帶回家,也得務必在最短時間內存放於4℃或以下的雪櫃內,食用前更需進行 100℃以上加熱數分鐘方可食用。

聽聞「洪瑞珍」 三文治 在台灣只賣大約6港元,而在香港卻賣到30-40港元不等,$40 在香港也可以買到一份超豐富的的即製新鮮 三文治 ,自製更價廉物美。食物除了吃新鮮,有時有些食物還是留待去旅行時享用才快樂。

圖片來源:食物安全中心

原文刊登於新假期