輕鬆瀏覽多國食譜,學懂營養管理 – 米蘭世博的世界食譜APP

米蘭世博的世界食譜APP米蘭世界以「食物的根源」為主題,希望世界各國能互相交流飲食文化,深入討論食物來源和可持續發展能議題。為了令大家對各國的飲食有更深的了解,世博特地網羅了多國食譜,以手機APP和網站作平台,供大家瀏覽。直到8月3日,APP/網已經有來自115個國家超過22萬個食譜。

多達115國家的創意食譜

由於包含了來自多達115個國家的食譜,無論用家喜歡烹調中、西、東南亞以至地中海任何菜式,都能找到。無論前菜、主菜、甜品以至到小食都一應俱全。食譜來自各國大廚和著名食譜作者,詳細列出所需食材和步驟。而且,由於作者不限國籍,食譜大多充滿多國風味,極富創意。

詳細列明卡路里和營養資料

配合世博關注人們健康的主題,大多食譜都清楚列明了它的卡路里含量和營養成分。以食譜中的咕嚕肉(Sweet and Sour Pork)為例,食譜列明了它的卡路里、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維、總礦物質和維生素含量,用者能夠知道自己攝入了多少能量和營養素,避免營養過剩或不足。

了解食譜的碳足印

除了飲食外,環境保護是這次世博重要的一環。因此,大多食譜都有碳足印,亦即對環境負擔的評級。評級由1至5,1代表對環境負擔最小,5即為最大。我們可以在烹調之餘了解該食譜對環境的影響,學習挑選碳排放最小的食譜和食材。

世博的食譜APP在APPLE STORE和GOOGLE STORE都能下載得到,希望人們能藉此機會認識多國食譜,達到飲食交流的目的。當然,大家亦可以到世博的食譜網站瀏覽,網站為http://worldrecipes.expo2015.org/en/

資料補充:營養管理

每個人每天需要的總能量都不同,若果攝取過量,會造成肥胖。實際上,一個人每天需要的碳水化合物應佔總卡路里的40至65%,脂肪20至35%,蛋白質10至35%,纖維儘量攝取至25克。以一個低活動量、60公斤的成年男性,每天需要1800卡路里作參考,他一日大約需要最少180克碳水化合物、脂肪40克和蛋白質45克。以食物來看,大約需要4碗穀米類和5兩肉。為了攝取足夠纖維,每天亦要天天五蔬果的原則,亦即3碗蔬菜,2分水果(約2個中型大小的蘋果或橙)。

資料來源:Expo Miliano 2015

透過多元化的均衡飲食,就能夠避免營養過剩或不足之餘,攝取到足夠的維生素和礦物質。

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