原始人飲食法THE PALEO DIET

JULY NUTRITION BLOG – THE PALEO DIET原始人飲食法是一個引起傳媒廣泛關注的飲食方法,它亦稱為舊石器時代、獵人/聚居或穴居人飲食法。這個飲食法是以約一萬年前的舊石器時代飲食為基礎。那個時候,人們的食物主要包含魚、肉、水果和蔬菜,並不包含任何加工食物、乳製品和澱粉類的碳水化合物。

由於這個飲食法並沒有太大的強制性,根據不同的目標,這套飲食法也許對某些人適用,令他們在飲食法開始的數個星期,由於碳水化合物攝取量下降而減重。但是,Jamie和我都大力提倡一個更為平衡的做法,亦即在每一頓的正餐中包含不同種類的食物。這一點,亦同時體現在Jamie的食譜中。所以,理想地,每一餐都應該包含三分一的蔬果、三分一的澱粉類碳水化合物(例如意大利粉和白飯),以及三分一的乳製品、蛋白質(魚、蛋、豆和瘦肉)和少許富含脂肪和糖的食物(非必需)。原始人飲食法鼓勵食用非加工、真實、天然的食物,並摒除餐單中的澱粉類碳水化合物。Jamie和我卻認為澱粉類碳水化合物是餐單中重要的一環,因為它為我們提供良好的能量來源,而它們當中的全穀類食物例如全麥麵包、全麥意粉更包含了其他營養素,包括纖維、鐵質、維生素B族,為身體帶來能量。

一個國際飲食及營養的調查顯示,現時英國人的日均纖維攝取量是13.3-13.8克,較一日應該攝取18克的標準為低。一個富含纖維的飲食對下降血中的膽固醇十分重要(亦即能夠下降中風和心臟病的風險)。一個富含澱粉類碳水化合物和蔬果的飲食是攝取纖維的最好方法。要墮入一個充滿意大利粉和馬鈴薯的飲食陷阱是十分輕易的,因為他們令人輕易滿足,而且烹調快捷。但是,富含澱粉類碳水化合物的額外食物有很多,包括碎麥、粗麥粉和糙米,它們都富含纖維。在jamieoliver.com中,可以找到以這些食材來烹調的食譜,啟發你的靈感,請嘗試Jamie的夏日四種穀類沙律、哈里薩辣醬沙丁魚拌粗麥粉沙律或者墨西哥燒雞拌白飯和雜豆。

進食的時刻來得快,去得快,但我們提倡的意見卻是不變的。整個事情的中心是要令食材多變,希望你在下一餐能嘗試我以上介紹的澱粉類食物。

關於作者ABOUT THE AUTHOR

Laura為註冊營養師,同時為Jamie Oliver營養部的高層。她對食物的熱情來自於她十歲時在就讀學校的烹調課堂,她對營養的實踐在於以使用適當的食材為身體提供能量。不論你相信與否,她最喜愛的用餐時間是偶爾一次的下午茶。

Laura Parr’s blog

資料來源Source: www.jamieoliver.com

Special thanks to Freeman Law for the Chinese Translation

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