泰式手撕雞之零廚餘生活態度

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前幾天有親友從澳州來香港,於是特意邀請他們到我家作客用膳。可能在澳州比較少機會品嘗到中式或亞洲的菜餚,所以我決定烹調「泰式手撕雞」來招待他們。

我選取了一些泰國香料來做這個菜式,例如:香茅、檸檬葉、蔥、黃薑和魚露等等,把這些材料混合起來後,與雞一起醃大約兩個小時,然後蒸20分鐘。

蒸熟後,我發現原來很多雞汁的精華仍留在碟裏,假如就這樣把雞汁倒掉,那實在是太浪費了。

於是我把這些雞汁倒入製冰粒的冰模裏,然後把它放入冰箱冷藏,每次當我炒菜時,便會取出這些冰粒代替水來炒菜,出來的效果不錯,味道也非常惹味。

又或煮麵時取出3-4粒作為上湯,一碗簡單的麵,驟然變成了富有泰國風味的雞汁湯麵。

此外,我更把剩下來的雞殼,翌日再加入瘦肉、節瓜和冬菇一同煲湯,味道鮮甜!可以說,做泰式手撕雞所剩下來的,由骨到汁都能物盡其用!

零廚餘?試試從泰式手撕雞開始吧!

原文刊登於晴報

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