有機資源再生 Recycling Food Waste

20150427

上期談到Jamie Oliver來港,我負責在場指導同學們利用咖啡渣、木碎、米糠等材料去種植蠔菇,這次課堂得以成功,全靠FoodCycle+在背後大力協助!與他們結緣,是因為他們在《晴報》看到我寫有關食蟲的文章,於是邀請我參觀其位於上水的香港有機資源再生中心。
香港有機資源再生中心早於2012年開始,為各大屋苑、餐廳、酒店及食品生產商等,提供有機廢棄物回收及處理服務,他們會把廚餘處理後製成有機再生農產品,包括膳糧(禽畜飼料)及其他有機再生副產品,或以自家品牌FoodCycle+推出的咖啡渣種菇套裝等。
他們同時有大片有機耕種農地、魚菜共生實驗、水耕場等在試驗種植不同的蔬菜。我當日便即場試食了兩款食用花旱金蓮及琉璃苣。旱金蓮的特點是有Wasabi的味道,很多高級的創作餐廳都會利用它的花及葉去製作前菜或冷盤。
紫色及極罕有的白色琉璃苣,吃下的首個味道是有如青瓜的清新,下一層次才吃到花蜜的甜味,同樣是沙律的好拍檔。用來做Cocktail,可預先把琉璃苣冷凍雪成冰粒,到款待客人時,冰粒會慢慢溶化,花朵在Cocktail上飄舞,十分有詩意。

資料來源:晴報

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