果汁不等於水果

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同學們最喜歡《我惜食》健康飲食教育的環節,就是現場製作「橙汁」汽水。三組同學分別切開鮮橙享用、榨取橙汁及調配汽水。從中我們會引導他們思考三者的分別,以及認識化學添加劑的問題。
鮮橙與其他水果一樣,含有豐富的纖維及養份。大自然本身的巧妙設計,讓你於吃蘋果攝取約18克的糖份(果糖)時,同時從中吃進每天所需的五分之一纖維。當中的果糖,正好為我們提供能量去消化纖維。
果糖本身是甜度最高的天然糖,亦是最普遍的糖類之一,但它與酒精一樣會影響肝臟。非酒精性脂肪肝,如今正影響着31%的成年人,以及13%的兒童,最終更會引致肝硬化及肝衰竭。
食品生產商從粟米、紅菜頭、甘蔗等提煉及濃縮了果糖,用於加工食品、飲品中,令產品變得有甜味和「好」味,或作為防腐、改變食物色澤及質感之用。當中的蔬果纖維及養份,都會在加工過程中流失掉。
事實上,添加糖的存在純是為了增加你的消費慾,但你的身體根本不需要它。

原文刊於晴報

 

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