2015飲食趨勢

20150126

踏入2015年,《TIME》做了一個2015飲食趨勢的報道,當中最令人意外的是「脂肪回歸」!近幾年來,美國人對脂肪有強烈恐懼,因為高脂飲食的確為美國造成沉重的醫療負擔。但專家認為回歸的並非加工食品中的反式脂肪,而是天然的動物脂肪。例如真正的牛油正在反佔人造牛油的市場;貴價的高級漢堡也是靠肉脂取勝;全脂奶類食品,如乳酪也會強勢回歸等等。事實上,人體是需要吸收適量的天然脂肪才能達至健康。

另一趨勢是,本地食物運動的持續成功。本土生產的優質雞、牛、豬的需求有增無減。草飼牛、天然放牧豬肉所製成的煙肉,更多的本地生產、本地啤酒及本地穀物。穀物中的小米更被視作藜麥第二。小米耐旱易種,不含麩質且含有豐富的蛋白質及纖維,有望繼藜麥後成為熱門的超級食物。
小米的更優勝之處是,當小米煮過後會保留它的鹼性特性,有助減輕身體炎症,特別適合消化道敏感,及對小麥有過敏性反應的人士。我本身熱愛小米,常用它來煲粥,也會在煮飯時加入小米。
(2015飲食趨勢‧二之一)

原文刊登於 晴報

 

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