從小開始吃出健康

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從小開始吃出健康

【案情】

10歲的雄雄是獨子。從小由鄉下祖母照顧,能吃、能睡,養得白白胖胖,小一後由父母接回家上學。由於父母工作忙碌,就給他錢,自己買喜歡的早點。學校營養午餐也胃口好,吃得多。家中冰箱囤積不少汽水、果汁、洋芋片、巧克力等,全是他方便隨時取用的零食。假日則上麥當勞、肯德基,或是去「吃到飽」打牙祭。長此以往,體重過重。小朋友笑他是「大塊呆」、「肥豬」,甚至取了外號叫「胖熊」。這些雖屬嬉鬧,卻傷他的自尊。最近一次腸胃不適去看醫生,才發覺事態嚴重。他的血糖、血脂都比同齡孩子高很多。家庭醫生看他的父母也屬身材中廣,建議他們全家一起少吃多動、改變飲食習慣,才能吃出健康。

【解說】

我們的孩子越來越胖。世界衛生組織指出,兒童肥胖是世界公共健康問題。100年國民營養健康調查,國小學童29.4%,國中青少年29.7%過重肥胖,居全球第十六,亞洲之冠。國人講求「小確幸」,追求美味而忽略均衡營養。雙親忙碌只圖方便,給小孩吃了不少「垃圾」食物,吃得開心卻不健康。

雖然「小時胖不是胖」,但英國名廚Jamie Oliver三年前宣布:「現代兒童是第一個比父母短命的一代」,美食害得這些孩童比父母少活10年。許多孩童沉溺口感,經常吃進藏有農藥、金屬、化學和有毒害的危險食物。很多人得了「食源性」疾病,兒童也深受其害。

因此,父母要讓孩童認識食物。兒童時期是培養健康飲食習慣最佳時機,不吃垃圾食品有助於學童專注力、記憶力和學習能力。健康食品可穩定情緒、平衡精力、增長心智,終生受益。

【方法】

要杜絕兒童肥胖,使他們健康快樂成長,根本之道須從飲食教育著手,從小培養良好飲食習性。這是家庭、學校、社會、政府要通力合作、多管齊下的責任。本文僅就父母教養部分提出五項建議: 一、以身作則示範榜樣: 有其父母,必有其子女。全家一起圍坐餐桌,正常規律地吃飯。親子吃同樣的健康餐飲,細嚼慢嚥,攝取營養均衡的食物,養成良好飲食常規。數年前,新版飲食指南以「我的餐盤」取代20多年的「食物金字塔」。餐盤分成五區塊,紅色代表水果、綠色蔬菜、橘色穀類、紫色蛋白質、藍色乳製品。

二、在家料理健康食品: 課後和週末假日可帶孩子採買食物,準備DIY。注意食品的內容、熱量和說明,減少高脂食物和含糖飲料。接觸烹飪是跨出改變飲食習慣的第一步。孩子親手幫忙往往較愛吃自己有參與製作的食物。全家在外用餐也要挑選,兼顧美味與營養。

三、勿以食物獎懲孩子: 父母不要以嚴厲、乞求或討價還價來操控孩子的飲食方式,更不宜以食物作為獎懲或處罰的工具,以免因不定時、不定量而導致有時過飽,有時挨餓。一般孩童很難抗拒吃零食的幸福感,但要限量或適量食用,否則有礙健康。

四、勿邊看電視邊飲食: 我們的孩童每週校外運動約2小時,而看電視的時間為7倍以上,上網5倍,難怪「宅」小孩的肥胖率高達近3成,因此,父母要和孩子約法三章,修正邊看邊吃容易過量的習慣,同時,要減少暴露在垃圾食品「廣告」的機會。最好以一杯牛奶或一盤水果取代「消夜」。

五、配合學校飲食教育: 許多學校已開始禁止販賣及攜帶垃圾食物到校,同時實施食品登錄及團膳系統,公布菜單和食材。家長可查詢監督營養午餐。家長要鼓勵孩子參加校園耕種,體驗從種子到餐桌的辛苦與樂趣。

(作者係靜宜大學社工暨兒少福利學系退休教授)

資料來源:中華日報

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