識食又惜食 從小學種菜開始?@ 香港經濟日報

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識食又惜食 從小學種菜開始?

現今孩子多不愁吃不飽,但未必吃得健康,愛吃零食且食剩多。台北新市長上場,便要學生在校園內學種菜,比起一味說教,又或如美國第一夫人強推「食不飽」午餐,這招更實際?

健康飲食習慣應從小培養,但如今小孩子被各種美食包圍,選擇多,有條件揀飲擇食,有多少孩子還知道「粒粒皆辛苦」?反正食物都包裝好。

推動孩子學種菜,是剛上場台北市長柯文哲的新主意。他認為,現今學生經常看到食物,但並沒有看過食物原本的樣子,以前「沒吃過豬肉,也看過豬走路」,現在卻倒過來,「吃過豬肉的多,但看過豬走路的人反而比較少。」

學生親手種 體會粒粒皆辛苦

新動作多多的他,出手對象也包括學生,由推動學生種菜開始,「小田園、小農夫計劃」要讓學生有機會照顧及採收農作物,看到食物的真實樣貌。

未來3個月將在全市12區各找一間學校加入,將學校部分空地改造為菜圃或果園,目標是三年內增至300間學校,蔬果可供學校烹調予學生享用或出售。

回歸田園,當地對於這計劃看來是讚多於彈,比起多讀一本書或做多幾本練習,有更多體驗,學生也覺得比起上堂有新鮮感。

事實上,「柯P」(柯文哲綽號,P代表Professor)這條蹺,在日本實行多年,在2005年已制定「食育基本法」,小學開始提供關於食物的教育,重視程度媲美德育、體育,小學生不止學習親手栽種、還要親手烹煮,令他們明白吃下口的食物,不是憑空、也不是輕易得來。

富裕社會的孩子,年紀小小已過胖,一身脂肪,吃得健康固然要急切解決,但尊重食物的觀念,即近年興起的「惜食」,也是新一代建立健康飲食文化必上的重要一課。

港生吃剩飯菜 日浪費40公噸

不愁吃是「富裕病」,食物太唾手可得,孩子經常吃剩食物亦變得平常。本港去年也有調查指,69%受訪小學生承認每日午膳吃剩飯菜,32%小學生吃剩四分之一,調查推算,全港小學生每日浪費40公噸食物。

或許有時當真是吃不下,但相信更多情況是不愛吃或嫌難吃,對浪費食物不當一回事,不只是不少成年人的壞習慣,小孩子何嘗不是?反正他們心目中都只是包裝好的「食品」而已。如何令孩子與食物建立更「深層」的感情?日本去年發生的一宗食物教育事件,挺有意思。

當地新潟縣一間小學的「食育」教學,是安排一班30多名小五學生,為兩隻小豬改名且親手養大,近半年後,豬要被屠宰,並安排學生看着兩頭豬被送進屠房,有學生大哭,而煮好的豬肉也分給學生吃。事件在當地引起爭議,指如此是否令學生尊重食物的來源,抑或嚇怕了小小心靈。

沒有豬就沒有豬肉吃,這確是實情,讓孩子知道並不是壞事,至於選擇以甚麼形式告知,是否一定要「親眼」看着被宰,卻有斟酌餘地。

不過,如今孩子的確對食物來源愈知愈少,近年港孩現象嚴重,便有笑話指,孩子張開口就有削了皮的蘋果遞上,以至於連蘋果是紅色也不知道了。

聽來荒謬,但也可能是真實情節。說到底,對於放入口的食物了解更多,始終不是壞事,近年不少中產家長,假日會帶子女到農莊體驗耕作,一天半天已不錯,但若更進一步,讓學生在學校有更多體會,效果應該好得多。

校園種菜 推廣健康飲食文化

事實上,歐美愈加重視在校園內推行健康飲食教育,英國名廚 Jamie Oliver 大力改革當地校園的午餐,令孩子愛上健康食物。

至於美國第一夫人米歇爾亦自2012年起推廣校園健康午餐計劃,製訂多菜少肉等標準,撇除效果參差,被批評吃不飽及似嘔吐物難吃等批評,也是一番苦心。

健康飲食文化不是一時半刻可改變,也硬迫不來。在校園內種菜,對孩子來說有新鮮感,落手落腳體驗後,對食物或許也多一份感情,或許日後台灣的人健康水平提升,「柯P」這招也要記一功。

資料來源:香港經濟日報

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