有無理「油」

20141027

有無理「油」
27/10/2014
自從「地溝油」如海嘯般蹂躪全港後,很多朋友走來問我如何選擇食用油。我不是專家,只是一個愛煮美食的家庭主婦,但因着個人的事業轉型,加上個性使然,對事物有要求又執着,所以才用心尋求食物的內涵,重視食品安全這個議題。
「地溝油」事件嚇得我反轉了整個廚房,認真地檢視所有家用食品,舉凡有任何懷疑都迅即下架,才能安心。
鹽、油、糖是烹調的基礎,每天必定吃進肚子。「油」在烹飪中可說是主角,經我個人的研究及嘗試後,還是選用了有機初榨椰子油作為熱煮食油,而有機初榨橄欖油則用作不經熱煮的調味油;至於牛油、麻油、提子油等也會酌量使用。
椰子油的用途最多,除煮食外,還可用作按摩底油和日曬前後的護膚油。不要少看塗在身上的東西,它們全部會滲入皮膚,透過血液傳送到身體內每個器官,故不能掉以輕心。油脂是身體必須的脂肪酸,不要害怕油脂,要怕的是那些有害的壞油脂,所以我們要小心選擇,懂得抉擇才是重點。
資料來源:晴報

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