明報香港農業復興系列(六)

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[轉自明報] 農業復興 (六)

每次經過有機農墟,總會掙扎一番,本地有機菜安全、新鮮,可是價格較內地常規菜昂貴,有時更會看到外表有被蟲咬的痕迹,有農夫會解釋:「無農藥嘛,連蟲都食,證明安全啦!」這樣說沒錯,但又不是完全正確。有學者指出,有機農民若能提升耕種技術和知識,農產數量增加,價格有望下調,而且能減少蟲害,打破有機菜一定會被蟲喝頭啖湯的「定律」。

說來容易,實際上如何操作?

香港倚賴內地輸港蔬菜,而內地土壤污染漸趨嚴重,上回提到,內地今年四月公布近兩成耕地污染物超標,農藥六六六、滴滴涕亦有不同程度的超標。港府本月起實施新例,規管五百八十四種食品農產品中的三百六十種農藥的最高殘留量,減少市民吃到毒菜的機會。

不過,內地要求供港的菠菜、芥菜、青豆角及白豆角,須由本港蔬菜進口商支付高昂化驗費,證明符合標準才可出口。預計這四種供港蔬菜數量將會減少,售價上升,又一證明,香港完全倚賴內地供菜的問題,沒有農業政策下,香港農業萎縮致苟延殘喘的地步,完全沒有議價和競爭能力。有機點止對肚皮好?

支持本地有機農業,其實是換一個形式,對現在或將來的食物買一個保障。更深一層意義是,相對常規耕種,有機耕種模式更能保護土壤,減低氣候暖化。聯合國糧農組織(FAO)上月舉辦的全球土壤研討會議上,提到全球有三分之一的土壤因養分耗盡和化學污染等問題而退化,土壤的非永續管理也會讓氣候承受更大壓力。FAO官員表示,土壤受到保護,氣候也會隨之得利。全球土壤相關團體已決定發展全球性的土壤永續管理、保育和重建的推廣計劃。

有機種植是其中一種可持續發展的生產系統,漁護署於二○○○年十二月開始了「有機耕作轉型計劃」,幫助一些常規農場轉型為有機農場,提供技術支援,漁護署網站亦有詳細的有機耕作技術資料可供下載。此外,香港有機資源中心定期舉辦優秀認證有機農場比賽,加許在養分、病蟲害等各方面管理出色的農場。

可是,以整體香港有機農業而言,有些有機農夫的耕作技術不足,也沒有作土壤分析,影響作物的質量及收成。中文大學地理與資源管理學系客座副教授、香港有機資源中心監督委員會成員鄒桂昌認為,「如果有機農民能優化肥效管理、有效控制雜草及蟲害、改善灌溉方法、投放適當資源,提升農作物產量和質量,市民和農民達至雙贏局面」。除了耕作技術,有機耕種強調與環境生態互相配合,維持生態平衡,運作時減少資源消耗,保護生物多樣性,以上理念在實踐時往往困難重重。

 

關於有機常見問題

有機菜特別多蟲咬?

有人認為無蟲蛀的菜,就等於不安全,因可能施放了大量農藥。其實防蟲技術做得好,有機菜也可無蟲蛀。常規和有機耕種,也存在病蟲害問題,而有機耕種蟲害問題更為嚴重,鄒教授直言,「蟲害控制徹底失敗。」有機耕種可使用以天然成分配製的有機農藥,好處是分解快,可惜對某些蟲成效不大。

輪流種植病蟲無主孤魂

例如狗蝨仔食菜食得厲害,漁護署建議農民用吸蟲機吸蟲,並輔以其他方法,如輪作、翻曬泥土等控制害蟲,鄒教授卻認為「用吸蟲機吸蟲,方法老土,一塊地種有多棵菜,怎樣逐棵菜吸?輪作是減少病蟲害的有效方法」。輪作意思是同一塊農地,輪流種植不同作物,如今次種菜、下次種瓜、再下次種豆。病蟲害通常有一定的寄主,只侵害某種或某類作物,假如農民因應市場需求經常種植同一種高經濟價值農作物,會令該作物的害蟲大量繁衍。

相反,輪流種植不同作物,病蟲會因找不到原來寄主而無以為繼。

「另一方面,農民可種植一些低經濟價值,而牠們喜歡吃的菜,轉移牠們視線。或以菜、豆、茄子梅花間竹種植,減少牠們的食糧。」

用水喉直接灌溉也有問題?

全球淡水資源緊缺,有報道指,農業用水約佔全球淡水用量的70%至80%。水資源短缺會阻礙農業發展,危及世界的糧食供應。

夏天產量特別少?

香港的夏天,因為颱風、雨水、蟲害、雜草四大因素影響作物收成。鄒教授認為,可考慮減少種葉菜類,多種瓜、豆類,離開地面生長的植物,以及選擇種植耐熱,能適應日照長的新品種。

夏天雨水多,要做好疏水措施,鄒教授說:「更重要是農民要有保護有機作物的意識,如農場需要設置溫室遮風擋雨的棚架,能防止溫度過高,以及農作物被雨水浸爛。使用溫室,需另外投資通風和降溫設施,如安裝前後對流的抽氣扇,或水簾降溫。許多農民的棚架用了多年,已出現破損,但因沒有足夠資金維修,或不願投資。」

菜心芥蘭的葉為何變黃?

一些農民沒有針對植物所需,有什麼肥料就放什麼, 「例如十字花科植物,需要氮較多,如果放馬糞牛糞肥,氮相對較少,碳較多,分解時,細菌需吸收氮,變相與菜競爭,導致植物生長緩慢,或令葉變黃。」

Farming

對付雜草有乜計?

雜草生長茂盛,會和作物競爭陽光、水分和養分,亦會為病蟲害提供棲息地。尤其夏天,雜草生長迅速,農夫常忙於清除雜草。「在土壤上加一層覆蓋物,如膠膜、禾稈草、植物殘株等,不僅可以防止雜草生長,亦能保存泥土的水分和溫度。」

灌溉的學問

灌溉方式有多種,鄒教授表示,「有些農民會用溝灌形式灌溉,一次灌水量大,但大部分水會被蒸發掉。滴灌方式較節水,適合瓜果種植,透過安裝在管上的滴頭,將水一滴一滴,滴入土壤中,滴灌不破壞土壤結構,蒸發量少,是內地西北、以色列常用的灌溉方法,屬節水農業的一種,香港也有農場以滴灌方式灌溉。更常見的是有些農民只用水喉灌溉,水柱的衝力令泥土冲散,而且水分滲透不均勻,比較理想做法是設有自動灑水系統。」

一些有機菜看來瘦弱?

市面上可使用的有機肥料選擇不多,常見的為花生麩、骨粉、雞屎肥、綠藻肥、蚯蚓肥等。鄒教授透露,「有機肥價錢貴,所以普遍農民投放肥料不足夠。種植農作物,投放基肥(又叫底肥)尤其重要,但有些農民不常加基肥,正常情况下,一公頃農地,需投放四十噸肥料,翻土時,將有機肥拌在一起,水分和微生物把有機肥分解釋放養分,增加土壤的腐植質。

種綠肥最好

其次是農民對肥料使用的知識不足,隨意或不正確施肥。追肥是在種植過程中追加肥料,在有機農場觀察時發現,有些農民把追肥撒在菜與菜中間而已,沒翻落泥土裏,養分未能分解,而且被風吹走或雨水冲走,會影響環境。種綠肥最好,綠肥以豆科類植物為佳,成長至一定大小後,整株犁入土壤中,增加土壤肥力,香港農田細小,普遍農民捨不得將農田種綠肥,雖然綠肥沒有當刻的經濟價值,但具有高生態價值,對植物和土壤也有益處。

資料來源:明報

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