明報香港農業復興系列(五)

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[轉自明報] 農業復興 (五)

英國名廚Jamie Oliver 一向以新鮮食材入饌,蔬菜都是取自當地農場,他的餐廳近日在香港開業,成為城中話題。

有記者問他,香港食材多從外地進口,如何能保持新鮮?

這一問題,不僅考起了Jamie Oliver,亦刺中港人的死穴。

本港97%蔬菜來自內地,可是,內地剛於今年4 月公布的全國土壤污染狀况調查坦承, 「全國土壤環境狀况總體不容樂觀」。

研究農業和土壤的學者指出,香港氣候非常適宜耕種,而且農地廢耕後,積存更多對泥土及農作物有益的有機物,香港大量農地被囤積,如能復耕豈不是更有好處?

種種因素加起來,到底為什麼香港到現在仍沒有農業政策?

文: 李佩雯

聯合國糧農組織(FAO)剛於上月舉辦全球土壤研討會議,會上警告,因侵蝕、酸化、都市化、養分耗盡和化學污染等因素,全球已有三分之一的土壤因而退化。土壤退化是指其物理學、化學和生物學特性轉差,影響土壤的持水力,透氣性,最終影響生產量。

關於土壤的重要性,即使你不是地理學家,在地理課都應有學過,所有動植物都依土壤的營養循環維繫生命,土壤是糧食、飼料、燃料生產的基礎,更在供應乾淨水源、抵禦洪水和乾旱擔當重要角色。現在得認真說句,保護土壤,刻不容緩,永續的耕種方式,是其中一個出路。

永續耕作方式是減少土壤污染的方法,香港許多農民已實行有機耕種。

氣溫雨水+氾濫平原

理想耕地

香港約5000 多公頃農地中,有多達76%為棄耕地(近3900 公頃),政府似乎事在必行的東北發展計劃,把剩下的24%常耕農地進一步蠶食。香港地方細小,難以從地區劃分土質優劣,昔日的地區農產名物,如鶴藪白菜、元朗絲苗、打鼓嶺雷公鑿苦瓜、管欖菜心等,關乎種植技術多於土壤問題。香港農業式微二三十年後,近幾年多了年輕人及退休人士加入耕種行列,這似乎出現曙光,但有一實際問題,香港的土地和氣候是否適宜耕種?

中大地理與資源管理學系客座副教授鄒桂昌,研究土壤和農業多年,問他香港是否適合耕種?他斬釘截鐵的說: 「非常適合。耕種一定要有土壤,但更重要是氣候適宜。天府之國四川,是沉積岩形成的土壤,泥土受瘠,但有一盆地,因氣候適宜,土壤條件即使不理想,也可以透過施肥和灌溉改善而種出農作物。香港除了某些月份有颱風、間歇性高溫和雨水較多,一般來說,水分充足,每年的平均降雨量約2400 毫米,蒸發量低於降雨量,足夠水分令植物生長得好,所以香港樹林茂盛。氣溫方面,日照充足,氣溫35℃以下,幾乎沒有霜凍,水和氣溫條件都很適合。」

最好土壤遍佈新界

除了氣溫和雨水充分條件,香港一些地方特別適合種植。種植的地方大致分幾類,鄒教授表示: 「如高山、平原、河谷、海岸邊沼澤地等,當中以平原和河谷較適宜耕種。深圳河下游河道氾濫,洪水把沉積物沉積在天然堤以外的平原上,形成氾濫平原,氾濫平原是世界上最好的土壤之一, 土壤屬冲積土, 含一定養分,土壤顆粒較幼,持水力好,是肥沃的耕地之一。坪輋、上水、粉嶺、錦田、元朗至青山一帶,都是香港較廣闊的氾濫平原。可是80 年代新市填大量徵地,當年大埔、元朗及上水/粉嶺徵了4227 公頃土地。而梅窩鹿地塘一帶亦屬於氾濫平原。

內地土壤污染

本地農業沒落,香港在沒有選擇下,倚賴內地供菜。事實上,有內地蔬菜早前被驗出含重金屬量超標,除了重金屬蔬菜,還有鎘大米鬧得滿城風雨。內地於2005 至2013 年進行全國土壤污染狀况調查,至今年4 月中,中國環境保護部和國土資源部發布調查內容,調查結果顯示:

■全國土壤環境狀况總體不容樂觀,部分地區土壤污染較重,耕地土壤環境品質堪憂,工礦業廢棄地土壤環境問題突出

■污染分佈情况看,南方土壤污染重於北方

■長江三角洲、珠江三角洲等區域污染問題較為嚴重

■總耕地中,19.4%污染物超標,當中以重金屬為主

全國土壤污染狀况調查公布:mlr.gov.cn ( 選擇「政務公開」>「公開目錄」> 「公告公示」)

內地土壤污染

內地供港蔬菜農場及加工場逾500 個,遍佈內地多個區份,但當中的信譽農場只有38 個,而且供港菜量相比10 年前,數量更少。例如2003 年在菜統處長沙灣蔬菜批發市場的批銷量達26,676 公噸,2013 年跌至19,338 公噸,主要原因是因內需市場擴大,蔬菜在國內不愁沒有市場。種種因素加起來,怎不叫人擔憂?內地也擔心糧食不夠,推行的農業政策要堅守保留18 億畝耕地(耕地數量紅線)。雖然香港全面復耕也不可能完全自給自足,但有一問題值得反思,香港究竟還有沒有本錢去破壞農地?

小貼士

尋找理想農地荒廢農地土質更佳?

認識不少農夫常為覓地而頭痛,他們可考慮棄耕農地,因為這些農地營養和有機質豐富。鄒教授做過調查,一般常規耕種的常耕地的有機質只有2%或以下,但棄耕1 年後,有機質開始上升,10年以上的棄耕農地有機質達3%以上。鄒教授教路: 「找農地,最好找排水好,附近沒有堆填,農田棄置多年,長滿高野草的。含較多有機質是因農地的生產系統改變,棄耕後,農地長滿雜草,假以時日,或會出現小灌木的生態演替過程。植物在泥土、空氣、雨水吸收的養分,以及枯枝落葉會回歸土壤,在這一封閉生態系統中,使泥土的養分和有機質增加、酸鹼值下降。」

香港泥土污染原因

內地土壤污染嚴重,是經濟社會發展過程中長期累積形成,據內地環境保護部負責人稱,內地正在或將要採取一系列措施加強改善土壤環境保護和污染。包括建立土壤污染責任終身追究機制;加強對涉重金屬企業廢水、廢氣、廢渣等處理情况的監督檢查,規範危險廢物的收集、儲存、轉移、運輸和處理處置活動,以防止造成新的土壤污染。

而香港,一直沒有好好監管,導致泥土受污染。

攝於早前新界東北的綠化帶,農田與貨櫃場近在咫尺,貨櫃場現在變成一塊爛地。(陳劍青提供)

回收業污染鄒教授指: 「政府鼓勵回收業發展,回收廠需大量土地運作,所以政府批出許多新界農地予回收廠,可是卻沒有規限回收廠與常耕農田的距離。兩者沒有緩衝區,若回收廠是回收與金屬有關的物件,重金屬或會滲漏。政府發出牌照時,沒有制定一些操作措施要回收廠遵守,對農田保護不足。例如如何有效回收廠房排出的廢水,如何防止污水滲漏、如何妥善處理回收零件等。政府批出續牌時,應要回收廠遵守一系列針對防止重金屬或污染物污染農田的措施。」

非法亂倒泥頭問題嚴重,不僅填平了有用農地,造成污染,更會令附近在耕農地的水紋改變,或會令渠道淤塞、農地水浸,影響農田的生產價值

變做貨櫃場新界很多地方被填平改做貨櫃場,土地或已受污染

攝於早前新界東北的綠化帶,農田與貨櫃場近在咫尺,貨櫃場現在變成一塊爛地。(陳劍青提供)

人為問題

種不出香港農業的理由

香港的地理環境和氣候適宜耕種,但許多問題阻礙農業發展:

1農夫人口老化,收入不高,少人入行

2昔日的水塘建設,將集水區的雨水引入水塘,可是為耕種而設的灌溉水塘數量不足,導致鄉村灌溉用水減少

3農業80 年代中式微,許多荒廢農地,被發展商買下待價而沽;另有一些祖堂地,未必會出售或租出;還有一些村民棄耕,將農地丟空

 

資料來源:明報

 

 

 

 

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