吃本地出產的食材

2014-630

吃本地出產的食材
30/06/2014
在為食起革命公開活動上,談到吃本地食材的重要。有朋友問,可以整餐飯只用本地食材炮製嗎?誰說不可以!
首先談米,最近我參加了由長春社舉辦的塱原生態農社種米義工活動。插秧辛苦得不得了,腰痛、腳痛,汗流浹背,但想起那口本地新鮮的新米,我的幹勁又回來了。讓小朋友參與種植活動是有效的惜食教育,當暴曬乾煎及勞動過後,小孩便會明白到粒粒皆辛苦。以往會為品嘗新米而飛到新潟魚沼,但又怎比得上自己有份種,及每日可以吃到的新鮮本地米?
煲湯,我們有本地健營豬或耀生農場的本地豬,選西施骨煲有機紅蘿蔔、粟米,或煲有機菜乾加本地有機新鮮白菜,煲三個小時。
本地雞有嘉美雞、少爺雞、泰安雞等以供選擇,白切最直接、原汁原味。要濃味有蠔油、蝦醬本地醬園都有製作,或加本地薑、蔥生煎夠惹味。要蒸本地魚也有選擇,有機寶石魚及楊氏烏頭。最後加多碟油菜,本地有機生菜、菜心、油麥菜及其他合時蔬菜,應有盡有。不喜歡的話,可自行製作本地蒜蓉蒸茄子,或用本地蝦醬、蝦乾蒸絲瓜、青瓜。
(本欄逢周一刊登)

 

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