我.惜.食 解飲食迷思

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「我.惜.食」解飲食迷思

「民以食為天」,為的只是口腹之慾,但隨着各種食品安全問題衍生,以及現代人不健康的飲食習慣, 「食」已對大家做成心理陰影和影響。每一年,都有關於食品安全和衛生的報道,那些「以假亂真」、「以次充好」或黑心商家的「黑心」買賣,無一不讓人憤恨。其實,我們在日常生活中多學習一些健康飲食的知識,培養良好的飲食習慣,對食材的挑選和烹飪上花多一點心思,認識、熟悉食材的特性,健康飲食指日可待。

「我.惜.食」是由 Go.Asia 愛心起動及香港煤氣烹飪中心合作的一項健康飲食教育計劃,並委託 Croton Consultant Limited進行關於港人對飲食中的「思考認識、烹飪技能及珍惜食材」問卷調查。該調查於今年五月進行,成功訪問了五百一十人。調查顯示,在對食物的思考認識方面,64%的受訪者會於購買食物時,留意成分標籤;但同樣有64.64%的受訪者,未能看懂食物包裝上一半的內容。

掌勺從小做起

而在烹飪技能方面,超過八成受訪者(82.91%)試過自己煮正餐,但有一半(50.1%)受訪者覺得煮正餐有難度。珍惜食材方面,有42.44%的受訪者會棄掉食材的頭尾,而當中佔較大比數會把食材的頭及尾都吃掉的被訪者,都擁有大學或以上學歷(25.34%)。另外,有99.21%的受訪者認為讓兒童學懂珍惜食物是重要的。

香港人對簡單方便的加工食品,有一定的依賴性。此項活動發起人陳嘉惠認為,很多人一般較少關注食物標籤上的內容,大家應該從小朋友做起,從他們身上開始加強這方面的教育,從而再影響到他們的家長。而且,烹飪有時候其實可以簡單快捷地完成,小朋友在家人的指導下,也能掌握基本的烹飪技巧。此外,一些國家和地方很早就已經開始向學童提供飲食教育, 「任何人都有能力掌握自己的健康,包括對食品的選擇和烹飪能力,香港更應該迎頭趕上。」陳嘉惠說。

培養思考能力

另一位發起人陳彥琳(琳琳)在八歲的時候,就在家人的指導下,作簡單的烹飪,尤其是第一次做成蘿蔔糕之後,她更加喜愛在廚房流連。大學畢業後,琳琳曾在紐約華爾街及香港金融界投資銀行工作約七年,其後遠赴巴黎學習烹飪。琳琳回到香港後創辦「愛煮」,積極將中西食譜簡易化,希望更多人能夠通過煮食,感受食物帶來健康快樂的生活樂趣。

「健康飲食教育,是我們下一代成才的核心基礎。」琳琳認為,健康的身體,是小朋友成長的基礎,從童年開始教育孩子選擇合適的食物,能夠培養小朋友的獨立思考、生活的能力。她還希望,藉此次活動,將一些健康飲食的學問簡化,讓兒童輕鬆地了解健康飲食,並通過烹飪增進親子關係。

對於挑選食材方面,琳琳建議盡量挑選有機食品,一般蔬菜的大部分農藥是水溶性,浸泡時間久一點,可以減少農藥殘留。而在挑選生果方面,更需要了解一些知識,這樣就可以避免買下不健康的食材。

「我.惜.食」是一個健康飲食教育計劃,旨在向香港的小學生及中學生提供免費及優質的入門級飲食教育。內容包括通過活動教學模式及烹飪示範,讓學童認識食物並掌握基本的煮食技巧,讓他們明白加工食物及健康食物的分別,並懂得如何選擇有益身體的食物。學童亦會學習到Food的食物概念,認識如何設計自己每餐的營養膳食,包括五穀、有機蔬果、奧米加脂肪酸與蛋白質及水分的分配。

日前, 「我.惜.食」活動發起人及眾嘉賓帶領一班兒童一起烹飪簡單又健康的食物,讓小朋友認識食物健康常識之餘,更體會到烹飪過程中的樂趣。

資料來源:大公報

 

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