Social Responsibility of a Celebrity Chef 陳彥琳飪重道遠愛無限

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陳彥琳飪重道遠愛無限

香港女廚一向不多,陳彥琳(Alvina)是近年冒起的新名字。有別於一般廚師,她希望用煮食延續愛,好讓更多人從食物中、煮食中,感受到人生意義。針對基層家庭,她期望透過教導基層婦女以煮食技巧、飲食知識、營養知識,活出生活的曙光。針對港孩,她認為煮食可訓練孩子的自理能力、獨立性及責任感。針對廚餘,她善用食物的一皮一籽,務求每個餸菜達至零廚餘。

這一切一切都是她口中所說:「作為廚師,在世界上的社會責任。」

我們都是社會上的小人物,趁着即將來臨的6月5日世界環境日,讓我們合力做着小人物應做的事情,為地球出一分力吧!

不少年輕人喜歡參加「工作假期」(Working Holiday),抽離香港一段時間,學多一門手藝也好、體驗人生也好。幾年前,陳彥琳(Alvina)離開i-Banker崗位,突然遠赴法國學廚的舉動,在某程度上也讓人感覺跟工作假期異曲同工,當走到某個人生階段,莫非要重新思考人生?今天Alvina在主持煮食電視節目,更積極參與推廣飲食教育的工作,向大眾宣揚「愛煮.惜食」的飲食文化。人活着不是純粹的賺錢,心靈上的喜樂與飽滿亦很重要。難怪採訪期間,她引述中國人一句話:「心情不好的時候,食龍肉也無味。」今天她的心靈應很滿足吧?

由i-Banker走到廚師

回想當年,大學畢業後,Alvina投身投資銀行擔任銀行家的工作,經過了7年不眠不休的搵錢生涯,她開始感到迷失。「2008年是我人生的轉捩點,那年發生雷曼事件,整個局面很混亂。工作了7年,開始反思工作意義何在?每年等派紅花,那天特別開心,之後就再倒數。2008年眼見不少客人蝕了很多錢,我以為金錢這最重要的一件事、人生中的安全感─原來可以這樣不安全,有些東西可以一日就蒸發了。」

Alvina在大學攻讀政治,喜歡思考,當時她希望餘下的人生可以更有意義。自小便喜歡煮食的她,決定赴法國學廚。有些人可能會覺得大好i-Banker的材料,突然走去學廚,豈不是很浪費?「我開始學懂一件事:不要理會別人的看法,我開心與否,對方不會理會。當然啦,關鍵不在於i-Banker或廚師的好與不好,而是我在工作中找到意義。」Alvina說。

由廚房走到社會

媽咪的住家飯,之所以吃得我們津津有味,關鍵在於當中那份愛與情。Alvina這位女廚,吸引眾人的目光,關鍵也在於她那份愛煮理念。在法國藍帶烹飪學校畢業當天,她的腦海突然湧現一種強烈的感動:「用煮食延續愛」。返港後,經過各方面磨合,讓她向公眾宣揚「愛煮理念」。「我的理念不是賺大錢,而是宣揚愛,我的精力只要放在如何煮好一碟餸,或者如何宣揚這事,最終成為公眾人物,開啟傳媒之路。你想宣傳一個精神、一個理念,就要行這路。精力放在這方面,確實事半功倍。」Alvina說。

愛煮理念可分三大層面,第一層面是愛健康,如何透過煮食令自己及家人擁有健康。第二層面是愛惜食物,人有權利享受食物,亦有責任去珍惜食物。第三層面是愛人生,心靈上的喜悅及飽滿同樣重要。「你對基層婦女說,不是只食肉才有蛋白質,雞蛋、豆腐亦是不錯選擇,之後她們臉上恍如有着亮光。教她們用煮食技巧、飲食知識、營養知識,活出一份希望。」日前她獲邀於「家庭高峰會」擔任演講嘉賓,分享「食」是扶貧最低門檻的獨到想法,連當日一位新加坡高官也對她說:「做過這麼多扶貧工作,但從未想過從食物入手。」

訓練港孩自理能力

別看Alvina外表年輕,其實她已是一名兩歲女孩之母。面對港孩問題近年愈來愈嚴重,當家傭不在身邊時,有些小朋友連杯麵也不懂沖泡。Alvina認為,煮食在某程度,也是對付港孩的其一方法。「煮食跟銀行家有些相同之處,前者可訓練組織能力、時間管理、事情的優先次序,這些全都是後者銀行家Project Management應有的東西,有助訓練孩子的自理能力、獨立性、責任感。新一代的媽媽着重讀哪間學校、成績好,但當人人都擁有博士學位時,你如何分辨箇中的不同?答案就是Soft Skill,煮食就可調校港孩的問題。」

Alvina在學校推廣健康飲食教育課程,為學童講解健康及飲食的資訊及教授基本的烹飪技巧:「這些教煮食的課程,不是只講比賽。囡囡11個月大時,我就教她洗米,當然啦,她也沒有真的學識,但她覺得好好玩,感官Sensory,從小訓練有自理能力是重要的,亦可認識食物。好像家長跟幾歲的小朋友一起把蜆放進熱水中,蜆熟便張開口,然後跟他說:『係咪好得意?它是你的朋友。』」人類是大自然的管家,應與大自然共存,這亦是自然定律,希望下一代亦明白。

商界VS 扶貧

離開投資銀行後,現時為父親打理生意的Alvina,用大部分公餘時間積極推動「愛煮.惜食」飲食文化,每天的時間表排得密麻麻,對未來,她仍有很多計劃。自認是扶貧工作初哥的她,每次活動過後,看到參加者帶着一臉笑容的離去,每每教她感動不已:「我從來不排除回歸商界,如代理食物品牌之類的工作,或可借助商界力量,因為自己仍有能力在商界發展,要訣在於你對事情的看法。」商界與扶貧,某程度不是南轅北轍的事情。

「早前跟一位Banker朋友交談,他到印度幫當地政府發債。他有很好的理念,認為工作很有意義,我覺得他說得很真心。他不是把這事看成純粹的利益,印度是發展中國家,各方面的發展都很需要資金,他對印度很有抱負,又助養當地兒童。他的眼光相當宏觀,這就是你的心態。某程度上,人賺錢賺到某個位,賺幾多才足夠?賺錢維生固然重要,但賺錢之外,還有人生目標,這亦解釋為何熱誠如此重要。」前路是漫長的,Alvina心裏卻充滿着熱誠。

識食惜食 義不容辭

正如Alvina所言,小人物就做小人物的事情,所以別看輕一己綿力。坊間不少提供食物援助的組織,有些需要招募大量義工,有些則策劃愛惜食物的活動,你有興趣伸出援手嗎?

營養剩食餐

「惜食堂」團隊致力向本地飲食界回收仍可安全食用之剩餘食物,通過嚴格的食物安檢程序,再經中央廚房烹煮成營養均衡的熱飯餐,最後由物流團隊免費派發給社會上需要食物援助的人士。該機構在其網頁上列明每天需要的義工數目,主要協助準備飯餐,16歲以下兒童則不能參與廚房義工工作。

惜食堂

網址:www.foodangel.org.hk

多元化義工

眾膳坊為全港貧困人士提供緊急及短暫食物援助服務,現時只得到特區政府的少量支援。該機構需要多元化的工作夥伴,服務工作範圍包括食物募捐/籌款、包裝食物、探訪服務、搬運食物/物資、編輯及出版、問卷調查、翻譯、策劃及組織義工等。

眾膳坊

網址:foodbank.sjs.org.hk/home.action

食肆起革命

為響應英國名廚及飲食改革家Jamie Oliver的號召,本港部分食肆將與全球超過62個國家的代表分別在世界各地舉辦超過1,000個飲食關注活動。由今個月起,多家餐廳推出為食起革命菜式,多個烹飪示範、分享會及工作坊等亦將在不同地點舉行。

為食起革命

網址:frd.asia

About Alvina

陳彥琳,自15歲起便愛烹調各款中西美食給家人、朋友分享。大學畢業後,曾在紐約華爾街和香港金融界投資銀行工作達7年。其後決定遠赴巴黎著名的Le Cordon Bleu法國藍帶烹飪學校進修,榮獲 Distinction及法國傳統佳餚班第一名。因着積極推動「愛煮.惜食」的飲食文化,她成為了資深食評家唯靈先生首位徒弟。透過林林總總的煮食活動,帶出「舌尖上的環保,舌尖上的健康,舌尖上的幸福」這些生活樂趣。

資料來源:太陽報

 

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