Think Cook Save 健康煮食更環保

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Think Cook Save 健康煮食更環保

香港人「民以食為天」,四圍尋找美酒佳餚,但又經常眼闊肚窄,叫到滿桌食物又食不完,唯有送給垃圾桶來個眼不見為乾淨。可是,我告訴你香港每天有超過3200噸食物被浪費了。回想起兒時吃飯吃剩時,家中的老人家就會說:「唔好食剩呀,農夫叔叔種得好辛苦架。」難道大家真的要親手種出食物,才學會珍惜的道理?

撰文、攝影:玉置浩然(部份相片由受訪者提供)

食物是地球重要資源之一,更是堆填區的主要「持份者」。我們經常提及廢紙、膠樽等固體廢物,但其實廚餘和食物浪費,也是一個應被注意的環保問題。但我們叫大家不要浪費、不要食剩,大家只會「左耳入右耳出」,所以有人就想以Think、Cook、Save的概念,一步步讓大家真正理解「惜食」的重要性。

陳嘉惠(Beatrice)是已故名廚陳東師傅的女兒,由細到大都被父親的飲食理念薰陶,明白要食得健康及珍惜食物的道理,所以就擔任了名廚Jamie Oliver在全球推行「為食起革命」活動的大使,更一同在香港推動「我.惜.食.」(Think.Cook.Save.)這個飲食教育計劃。

價錢平就要浪費?

浪費食物好大原因是因為大家太輕易得到食物,Beatrice說:「而家社會發達,出現了好多加工食品,價錢又平又方便,好多時大家食唔晒,扔咗都唔覺得可惜,但係大家都唔知,其實你扔一個橙,唔單只係扔一個橙,因為一個橙要種植、生產、再由外國進口,整個過程碳排量都很高。」

她又說:「我見過好多國內遊客叫到成枱食物,但只係食兩啖就唔食,我知因為佢有錢唔在乎,但呢個唔係錢的問題,而係資源問題,資源唔係屬於你一個人,而係屬於大家的。」

要惜食 先識食

由Beatrice發起的「我.惜.食.」活動,本着Think、Cook、Save三個要素去宣揚環保及健康食物,但她認為環保應該由細教起,而Jamie Oliver亦說過小朋友在八歲前接觸煮食,長大後會更主動入廚,所以上年起開始走入學校,與學生們分享何謂食物、怎樣簡單煮食,以及惜食的重要性。

Beatrice說:「首先大家要了解何謂食物,好多時出面的唔係叫食物,而係食品,即係加工過,我會教佢哋睇食品的成份及營養標籤,之後同佢哋一齊製作一杯橙汁汽水。做完之後,就會知道原來呢啲我哋平時飲的飲品,都是由色素、糖、調味劑等化學物品溝出來的,從而讓他們認識食物。」

之後就到Cook的概念,Beatrice會跟同學們一起製作食物,炮製一些簡單喺屋企都可以煮的菜式。一來可以令他們更樂於自己下廚,二來經過烹煮過程,他們會更珍惜自己一手一腳做出來的食物,最後他們就會真正理解到農夫叔叔以及廚師哥哥的辛苦。經過對食物的認識和了解,以及親手製作,人們就會對食物的感受更深,甚至產生感情,那麼大家就會自動自覺珍惜食物,這個就是「我.惜.食.」的理念。

每人一小步 環保一大步

每日400萬個飯盒、300架雙層巴士的食物扔到堆填區,絕不是只有你或我造成,而是你、我跟每一個人!因此,每人只要行一小步,累積起來就是對地球環保行出一大步。「好似出街食飯,想清楚自己的份量,如果不太肚餓,就叫少飯,如果食剩就打包,打包後仲可以將佢變成其他食物,例如煲粥、炒菜,所以大家只要花多少少心思,就可以減少造成食物浪費。」

Cook Save小tips:

.湯渣是其中一樣被扔得最多的食物,食剩後可以用來切碎,炒飯或包生菜包。

.薯仔湯中食剩的薯仔,可以製作成薯餅。

.假期預先製作蒜蓉、薑蓉等調味品,方便隨時自己煮飯,減少外出用膳,既健康又環保。

.查詢:http://frd.asia

(內附Jamie Oliver 的免費食譜)

資料來源:新報

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