Photo: http://bit.ly/1iyPLwk
份量Serve: 6-8
| 材料 : |
| 海中蝦 1 斤 (約600克) |
| *西瓜皮(起肉) 5 兩 (約200克) |
| 甘筍(細) 1 條 |
| 香芹 1 條 |
| 調味 : |
| 鹽 1/2 茶匙 |
| 糖 1 茶匙 |
| 生抽 2 茶匙 |
| 鎮江醋 2 茶匙 |
| 日本芥末 1 茶匙 |
| 麻油 2 茶匙 |
| 炒香芝麻 1 茶匙 |
製法 :
1. 西瓜去肉，把西瓜切去外皮保留白肉西瓜皮，切粗條絲
用少許鹽水浸15分鐘
2. 海中蝦用滾水灼熟，過冰水，去蝦殼備用
3. 甘筍切片，用滾水飛水2分鐘，切絲備用
4. 將蝦肉、西瓜皮絲及甘筍絲，再加入調味料拌勻，放炒香芝麻可食用
營哥貼士 :
– 西瓜皮在中醫角度是保健良藥，把西瓜皮曬乾後又名「翠衣」這也是消暑去濕利尿排毒之佳品。
– 善用西瓜皮這也是一環保健康之美食。
Special thanks: 香港餐務管理協會 顧問徐欣榮先生(營哥)
