快靚正又健康的番茄湯底 Easy and Healthy Tomato Soup

20140303

快靚正又健康的番茄湯底
03/03/2014
一碗麵好吃與否除了麵的質感外,湯底也非常重要。以往在投行工作時,很喜歡到歌賦街吃番茄湯通粉。現在沒時間去,反而想怎樣能在家也可烹調出快靚正又有健康的番茄湯底。
要煮麵,有人會用市面上買到的雞湯等作湯底。因着想家人少吃加工製品和吃得更健康,我常希望每次煮麵的湯底都是用新鮮材料去煮。番茄洋蔥湯底便是我家快靚正的健康湯底。先將番茄切開八件,洋蔥1/4個切條,蒜一粒切碎,在鍋裏下少許椰油,把番茄、洋蔥、蒜炒至金黃色後,下水煲十分鐘,再下瘦肉片和麵條,即成。
其實,番茄蘊含豐富的茄紅素、β胡蘿蔔素、維他命C等,都是很好的抗氧化物,能增加細胞的抗氧化效能和活力,增強免疫力。
所以,快靚正不一定要用加工食品,健康新鮮食材同樣能做到。
(本欄逢周一刊登)

識食•惜食
陳彥琳 「愛煮麗人」,由投資銀行家轉為煮食達人,一直推廣用煮食延續愛。

資料來源 : 晴報

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