天然香料、色素的迷思 What’s in Natural Flavor & Coloring?

Skypost_20140210天然香料、色素的迷思
10/02/2014

食品製造商十分了解消費者的心態,知道我們對人造、化學等字眼普遍存在抗拒感。因此,他們會善用「天然」這個字詞令消費者吃得安心。
大家又對加工食物的「天然成分」有多認識呢?加工食物中的雲呢拿、紅莓(覆盆子)「天然」香味由海狸(海狸鼠)屁股(骨盆、尾部位置)的黏性分泌物製作!由於海狸吃的是樹葉及樹皮,因此不但無臭反而有麝香似的雲呢拿香味。
你可以在香水及加工食物中找到Castoreum此款「天然香料」。紅色食物很會吸引眼球,不論是果汁飲料、糖果或是乳酪看上去總覺味美。一直被廣泛應用的「天然色素」——胭脂紅色素(Carmine/Cochineal)是由寄生於仙人掌的胭脂蟲死體製成,它們除了是食用色素,更用於化粧品及染布上。
素食者如果對加工食物的食物標籤不多加留意,很可能吃錯食物也不知。追求健康、天然的飲食,還是吃有機蔬果、真食物(Real Food),遠離加工食物吧!(本欄逢周一刊登)

識食•惜食
陳嘉惠
我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使

資料來源:晴報

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