是雞不是雞? Processed Chicken

20140120-1是雞不是雞?
20/01/2014

每次主講健康飲食講座,都喜歡以炸「雞塊」(即X樂雞)帶出討論:你知道快餐店的炸雞塊是些甚麼嗎?
有參與者答是雞胸肉,有部分精明眼會答是餵食抗生素、激素的「工廠」雞。當簡報顯示真正的「雞塊」成分,大家都看得目瞪口呆。除了50%的雞肉,裏面還有超過十多種的其他化學物!
早於2010年,英國名廚Jamie Oliver在《為食起革命》節目中,已即場製作炸雞塊——將雞殼、雞皮及脂肪攪拌成膏狀,加入穩定劑、調味等,再沾上化學炸粉。Jamie揭示了食物真相的節目相當成功,更造就了《為食起革命》這個全球性的飲食改革運動,而本人更有幸成為香港區的大使,負責舉辦活動,以及推廣健康飲食。
最近美國醫學期刊刊登了兩家快餐店的炸雞塊化驗結果,雖然快餐店高調列出成分為100%雞肉,但化驗結果顯示只有40%-50%。這些炸「雞塊」其實只可稱為由鹽、糖及脂肪等組成的雞隻副產品,是不折不扣的加工食物!
(本欄逢周一刊登)

識食•惜食
陳嘉惠
我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使

資料來源:晴報

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