把「惜食」文化帶進校園 Bringing “Think.Cook.Save.” to HK students

把「惜食」文化帶進校園
使命感加「微小力量」 改變世界
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Beatrice(左)& Alvina(右)
一場金融海嘯,令投資銀行家陳彥琳意識到人生意義不在賺錢,毅然轉行教烹飪。一次災後重建,亦啟發名廚之女陳嘉惠,微小力量已可改變世界。二人今年發起「我惜食」計劃,望將健康飲食文化帶進校園。曾於著名紐約華爾街JP Morgan工作、凡事「以錢行先」的陳彥琳(Alvina),2009年毅然放棄高薪厚職,跑到法國進修廚藝,背後全因一場金融海嘯。「當時有位客人蝕咗好多,令我反思人生的重心如果不是錢,那應該是甚麼?」後來Alvina發現,生命的意義在於找到一份使命感。「每個人都有天賦,應該將佢化為使命。我的使命,就是推廣健康飲食。」這不是突如其來的意念,Alvina解釋,任職投資銀行時,經常通宵達旦工作,加上飲食習慣不健康,曾病了一段長時間,從那時起,她開始研究飲食養生。

至於陳嘉惠(Beatrice),她是已故名廚陳東之女,自小與飲食結緣。長大後的她卻與廚房漸行漸遠,由飲食記者做到電影幕後。「但我仍一直留意有關飲食議題,例如Jamie Oliver(編按:英國名廚)於06年發起的『為食起革命』。」

宣揚「Think.Cook.Save」

2008年汶川大地震,Beatrice慨嘆天災無情;後來有機會到災區協助重建,更讓她體會到人類的渺少。「完全係山崩地裂,比打仗更加恐怖!」在災區逗留了兩年,每天朝六晚六搬磚建屋。離開前回望一條條「親手打造」的小村落,Beatrice驚覺自以為微不足道的力量,原來已可改變世界。

回港後,Beatrice自薦成為「為食起革命」的香港區義務工作大使,今年五月邀請Alvina到農墟示範烹飪。二人此前並不相識,甫碰面卻一拍即合,更構思出「我惜食」計劃,希望將Jamie Oliver提倡的健康飲食理念本土化,再帶入校園。

本月底,「我惜食」計劃將正式啟動。Alvina及Beatrice同聲表示,二人的力量有限,故期望藉出版教材,廣泛宣揚「Think.Cook.Save」的理念。

薯片由薯仔「菜頭菜尾」製成!

為「節省」食材費,本港近年出現牛丸無牛肉、魚肉燒賣無魚肉等情況。而原來小朋友愛吃的薯片,亦只是由薯仔的「菜頭菜尾」製成!Alvina表示,初時未研究食物標籤,她也單純地以為薯片是由一個個薯仔刨出來:「其實成分上寫着potato flakes,即是薯仔碎片,一些不知道有否變壞的菜頭菜尾,加上大量化學物製成。」

面對這些魚目混珠的「食物」,市民可怎樣分辨?Beatrice舉例指,如果在超級市場購買雪藏雞,應先看清楚食物標籤,上面是否只有雞肉成分呢?若不,則極可能是從「工廠」生產出的雞隻,養殖過程加入了大量激素及化學物質。

Alvina直指:「總之你唔識讀個成分,就唔好食喇!」

攝影:冼偉倫
記者:譚琦恩

資料來源 : 晴報

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