營養午餐的真相 Fed Up with Lunch

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《台灣立報》於2013年4月29日介紹《營養午餐的真相》一書,不願透露身份的教師於美國芝加哥一小學任教,對學校的營養午餐計劃感到無比失望,於是每天偷拍照片放在「營養午餐臥底計畫」(Fed Up with Lunch)部落格,希望引起大眾關注。

Mrs. Q is a primary school teacher and was fed up with school lunch program in Chicago. She took picture and gathered the truth of ‘food” and spread it through her blog.   

書中第二章提到

「我一直以為雞塊是油炸雞胸肉,但食物科學家欺騙了我:雞塊裡只有百分之五十是雞肉 ,大部分材料為 改良過的玉米副產品(玉米澱粉、玉米添加物、葡萄糖、乳化劑)。我在學校吃到的雞塊沒有成分說明,但我找到了麥克雞塊的成分標示。麥當勞的廣告宣稱「全部使用雞胸肉」,卻沒說出雞塊裡還含有哪些其他材料:

雞肉、水、鹽、磷酸鈉。絞碎後裹上:漂白麵粉、水、小麥麵粉、改良澱粉、鹽、調味料、麥麩、辣椒粉、葡萄糖、酵母、蒜粉、部分氫化大豆油、棉花籽油、單酸與二酸甘油酯、發酵物(酸式焦磷酸鈉、小蘇打、碳酸氫銨、磷酸鈣),以及辣椒萃取的天然香料(植物)。以植物油(菜籽油、玉米油、大豆油、氫化大豆油)調製,添加抗氧化劑特丁基對苯二酚與檸檬酸以保持新鮮風味。另添加二甲基聚硅氧烷作為消泡劑。

這成分標示令我心亂如麻。想到我和學生在2010年經常吃到和麥克雞塊沒什麼兩樣的東西,簡直令人沮喪萬分。我又「吃進」了什麼?還稱得上食物嗎?」

「我進一步調查後,發現一些關於抗生素的統計數據,都是極大的警訊。美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration, FDA)的報告指出,2009年,美國家禽注射高達兩千九百萬磅的抗生素,佔比為美國每年抗生素用量的七成。要是你看到「營養標示」的欄位下竟出現「抗生素」,想必也會備感壓力。

我們在超市選購食品時,包裝上的成分標示可以清楚確認自己把什麼吃下肚;但是家長卻無法從學校菜單上獲得這些訊息。家長之所以無法從菜單上得知成分,或許是因為以紙本印出成分說明的成本過於高昂。家長看著每月菜單,或許會認為雞塊是未經加工的雞肉塊,至少是比只含有百分之五十雞肉的雞塊更可口的東西。我把雞塊的主要成分暱稱為「雞肉泥」(chicken foam),也就是某種電宰雞的衍生物。我用Google搜尋圖片,看到的東西竟像從機器裡擠出來的草莓霜淇淋。我心驚膽戰。這也叫雞肉!到底是雞的哪個部位啊?

過了幾個月,我開始注意到大量加工過的雞肉食品:雞米花、雞塊與雞肉餡餅。大同小異的牛肉餡餅則有各式各樣的名稱:漢堡、索爾斯伯利牛肉餅(Salisbury steak)和肉卷。三個月後,我開始對這些食物徹底反感。我總是感到厭倦,午餐幾乎未曾滿足我的胃口,但我下定決心要貫徹自己原本的計畫。」

資料來源 : 《台灣立報》,2013年4月29; 雅虎新聞

 

營養午餐的真相: 學校正在荼害你的小孩

Fed Up with Lunch: How One Anonymous Teacher Revealed the Truth About School Lunches And How We Can Change Them!

內容簡介

營養午餐,真的營養嗎?

揭露營養午餐產業背後令人憤怒的祕密,

一點也不營養的午餐,正被孩子天天吃下肚……

與兒童肥胖、厭食症、少年心血管疾病又有何關連?

 

一片披薩含有六十二種成分!

雞塊裡沒有雞肉?

果凍和薯條也算是蔬菜水果!

你可知道孩子的營養午餐吃的是什麼「好料」?

 

本日「營養午餐」菜單如下:

農藥超標炒青菜、禁藥氯黴素香酥雞排、

雙酚A罐頭胡蘿蔔丁、多油高鹼拌油麵,

再配一罐糖精奶茶!

 

累積毒素造成的兒童腦部發育不全,小孩提早發育、滿街的小胖子,氣喘、過敏性疾病,長期這樣吃下去,孩子還能安心長大?

 

營養道義擺兩旁,速食添加物擺中間

看一位匿名老師如何揭發營養午餐不為人知的真相, 而我們又能為孩子做些什麼改變!

 

※收錄臺灣版營養午餐,讓您為孩子的健康加把關。

 

■營養午餐好料多多:多油、多鹽、多糖、多脂,多添加物?

營養午餐不能說的祕密?怎麼「辦」才好?

給大朋友(家長)

◎你是否親眼看過孩子的營養午餐?

◎午餐是現場烹調,還是由業者送進學校?

◎餐點能否選擇?你的小孩喜歡吃什麼?

◎在有限的用餐時間內,孩子能吃掉多少餐點?丟掉哪些食物?

◎午餐時間前後有沒有下課時間?還是完全沒有休息時間?

 

■當方便美味超過營養,自己的健康誰把關?

給每天都要吃美食的你

◎你對食物的認知是什麼?

◎好吃不營養?營養不好吃?

◎受教育的過程中是否學習到食物的知識?

◎受歡迎的速食和飲料,只是油炸和果汁還原?

◎加工物和食用色素對身體的影響是什麼?

 

■再這樣吃下去,身體會有什麼影響?

給小朋友和中朋友

◎你的年紀還小,但不表示沒有權利發言。

◎你是真正吃營養午餐的人,因此擁有的午餐權力遠超乎你的想像。

◎你有權力知道吃下肚的東西真正的成分是什麼。

◎學會尊重自己之前,要先學會瞭解吃下肚的東西。

◎如果你願意的話,可以讓身心健康變成很「酷」的一件事。

 

資料來源 : 誠品網路書店 

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