烹飪列必修科 Cooking as Compulsory Curriculum to teach students basic “living” technique

HKET20130606OP01ATL

Cooking syllabus around the globe

British

Started from Sept 2014, Primary and Secondary school students will need to study cooking compulsorily. Students have to be able to cook 20 dishes (for example pie, fried vegetables, curry rice) when they reached age 14.

Japan

Students at Primary Five (around age 10 – 11) must learn how to cook simple dishes. At Primary Six, they have to learn how to design a recipe for one person. In secondary school level, the syllabus of cooking will be more advanced, including food choice, recipes, cooking skills and food knowledge.

Taiwan

The cooking curriculum for upper-secondary level students included rule of diet for different age groups and their nutrition needs, cooking skills, diet plan for individual, food storage, food safety, food choice and table manner.

Singapore

Cooking is a compulsory curriculum for lower-secondary level students, a minimum one hour class each week. Syllabus includes cooking skill (like steam, fried and stew) and the technique to reduce nutrient loss during cooking, the important of balance of diet and nutrition needs etc.

Hong Kong 

Cooking is not a compulsory curriculum. Only 344 secondary schools (around 70%) provide “Home Economics” class (include cooking as part of the syllubus).

烹飪列必修科 點止煮飯咁簡單 Cooking as Compulsory Curriculum to teach students basic “living” technique 

【經濟日報專訊】港童近年被指連洗米也不懂,更遑論煮飯?明年9月起,英國中小學將烹飪列為必修科。現今小孩不愁沒人預備食物,未必要自己動手,但不少國家要求孩子自小學烹飪,藉此培養自理能力和自立精神,豈止為煮餐飯咁簡單?
英政府今年2月公布新教學大綱,其中焦點之一是首次把烹飪列入中小學必修課程。2014年9月起,7至14歲學生(即小學和初中學生)必須上烹飪堂,至14歲時須學會煮出至少20種不同菜式,如餡餅、炒菜、咖喱飯等,被當地學者形容具有里程碑式意義,名廚Jamie Oliver亦大力支持計劃。
事實上,豈止在英國,不少地方如日本、台灣及新加坡也把烹飪或家政課列入中學或小學必修科。日本的小學、初中和高中均設有不同課程目標的家政教育,小學生已開始學烹飪,小六生基本上都可煮到一人份料理(見表)。
本港不止小學生,連高中生也甚少有機會學煮餸,部分中學設初中家政課,同時學烹飪、針綫或手工,但家政課不屬必修科。據教育局資料,現時有334間學校提供初中家政科或相關科目,佔全港中學數目的70%。
本來孩子大可在家裏學習烹飪知識,但不少父母早為孩子準備好食物,又或有家傭服侍,外出用膳也方便,是否有必要讓孩子學習煮食?
事實上,英政府如此看重烹飪課,中小學生學煮飯,原因眾多。其中之一,固然是培養生活技能,讓他們掌握烹飪知識與技術,可餵飽自己與家人;但另一重點是認識食物,知道食物從哪裏來。
培養生活技能 學懂認識食物
早前英國營養基金會訪問2.75萬名英國學生,調查顯示,三分一小學生認為芝士長於樹上,1成中學生認為番茄生長在地底,難怪要惡補食物知識。
其二則為了藉此改善學童健康。英國政府表明,課程不止學做蛋糕等,更着重教授健康菜式,推廣均衡飲食,現時每3個9歲的英國學童中,就有一個過重。政府期盼藉着烹飪教學,讓學生認識食物、學會烹調健康菜式,有助改善他們肥胖的問題,提升健康水平。
日本、台灣則藉自小學烹飪,培養學生日常生活中的自理和自立能力,例如日本孩子從小要求學會做家務、懂得做飯、打掃等,1998年起,日本小學、初中和高中皆設必修家政教育課程,包括縫紉機使用、釘鈕扣、學烹飪等,到高中更要學飲食設計、食譜安排等。至於台灣,冀學生從家政教學活動中學習基本生活技能。
回看本港,家長爭着為子女報讀補習班、興趣班等,孩子的學術能力佳、課外活動多,反而忽略培養子女基本技能,部分孩子連基本煮飯知識也沒有。
近年社會對港童在學習技能上高分、生活技能上零蛋的討論不少,例如部分小孩不會綁鞋帶、不會做家務如掃地、不會基本煮食等。
自理能力零蛋 港童現象嚴重
2008年教育學院有研究發現,近30%受訪中學生沒有在家煮食經驗。去年,香港家庭教育學院調查,318名受訪初中及小學生中,89%既不懂得洗米煮飯、也不會煮即食麵
本港家長一向要求子女不停學習,但只限於學術方面,自理能力技能等卻很少理。事實上,有調查指84%受訪學生有興趣煮食,卻有逾7成家長明言禁止子女入廚房,認為時間寶貴,寧願子女溫習或進行課外活動。
但若孩子連洗米煮飯,或煮個麵也做不來,孩子終要成長獨立,自理能力在孩童時沒機會培養建立,日後是如何光景,不難想像。屆時是不願放手,抑或是放不了手?作為父母,又是否樂見?
早前有報道指,近年有中學為培養學生自理能力,決定重推家政課,踢走港童問題。學校不妨考慮重設家政課,加強學童自理能力,但家長也應主動培養孩子的生活技能,不妨也嘗試,把他們從書桌拉到廚房,說不定可令孩子變得更醒?

Source 資料來源 : 經濟日報、雅虎新聞

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