馬寶寶:十個好味番茄醬 Mapopo:Delicious Tomato Sauce

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最優質的食物,只能出產於腳下一片土地,加上用心親手製作。
以下材料,製成品份量有一大湯碗, 用來拌意粉、造Pizza、塗麵包、撈飯都得,超好味 !!

所有調味料比例,請按選用之番茄品質與味道,以及你的個人喜好調配。馬寶寶選用由馬屎埔村農夫出產的永續番茄 !🙂

材料︰
本地有機番茄     5-6 斤
蒜頭         3-5 瓣
黑椒         適量
鹽          適量
黑糖/原蔗糖        適量
什香草乾/新鮮香草     適量
(迷迭香/百里香/鼠尾草….)
有機初搾橄欖油     2-3 湯匙

做法︰
1. 番茄切粒、蒜頭磨蓉備用。
2. 燒熱鑊,下油 (一般煮食油),爆香蒜蓉,落番茄。
3. 大火煮,期間要不停用鑊剷攪拌,以免煮焦,一直至蕃茄水份慢慢蒸發,成醬,需時15至30分鐘不等,視乎番茄水份含晾。
4. 煮成醬後,轉小火,隨個人喜好加入黑椒、香草、鹽及糖調味。
5. 關火,加入橄欖油,攪勻。
6. 食得 ! 用來拌意粉、造Pizza、塗麵包、撈飯都得,超好味 !!

Special thanks: Mapopo Community Farm 

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