晴報專欄- 我們住在塑膠裏!

最近到加拿大公幹,在十多小時的飛行旅途中,一套紀錄片竟令我作更深層次的反省,反思塑膠對我們現在和未來的生存威脅!在紀錄片中,我目睹本應跟蔚藍天空互相輝映的海洋,竟布滿從船隻丟棄的各式各樣塑膠器皿如膠樽、膠袋等等。

這些膠器皿隨着太陽的照射和水中的海鹽分解,變成無數細小的硬膠片和膠粒,飛鳥羣在海中捕魚吃時,同時吞下不少膠片。這些鳥羣不能消化膠片,於是膠片一直留在肚中,導致鳥兒太重而飛不起,最終在陸地上死去。一位獸醫把這羣死去的鳥兒開肚,竟發現每隻鳥兒肚內都有幾公斤重的膠片!

除了雀鳥,海裏的魚類和貝殼類也無一倖免。海洋生物吞進這些微小膠粒,它的化學成分從血液滲進海產的肉裏,人類最愛吃的食物,包括魚、青口、帶子和蜆肉,都遭受污染。這樣說來,一來一回,我們不是在吃自己丟棄的膠樽和膠袋嗎?

下一篇文,我希望可以跟大家分享從綠色生活中盡量減少使用塑膠。此外,我非常感拍攝紀錄片《The Plastic Ocean》的團隊!

A Plastic Ocean 預告片: 按此

原文刊登自晴報

ViuTV Chef Gabriel’s Japanese style Beef Cutlet《出得廳堂》蔡家富 師傅:和風吉列牛

Ingredients 材料

 

裹粉 for coating

生粉        potato starch    100克 gram

蒜粉        garlic powder   3克 gram

一味粉  chili pepper      3克 gram

鹽    salt           1克 gram

 

蛋漿  for egg mixture

雞蛋        egg                   110克 gram

法國芥末  Dijon mustard     20克 gram

 

日式麵包糠  Japanese-style bread crumbs    200克

牛小排Short ribs                           200克

 

沾醬 Sauce

  1. 胡麻沙律醬 seasame salad sauce
  2. 燒汁 teriyaki sauce
  3. 柚子芥末醬 yuzu mustard sauce

 

伴碟  On the side

火箭菜 rocket

車厘茄 cherry tomato

 

 

做法 Method

 

  1. 牛小排撲上裹粉,在沾上蛋汁。

Dredge the Short ribs in coating, then dip in egg mixture

  1. 再沾滿麵包糠,然後放入雪櫃雪半小時,有助定型。

Follow with bread crumbs then keep it in fridge for half an hour

  1. 熱油至200℃,下油炸1分鐘至金黃。

Preheat frying oil to 200℃. Fry the beef cutlet for a minute until the color changed to golden

  1. 切薄片上碟,伴以火箭菜蕃茄沙律,並配以炭爐享用。

Slice the cutlet. Serve with rocket and cherry tomato salad.

特別鳴謝: ViuTV 《出得廳堂》提供 蔡家富 師傅 食譜

買與吃都要公平

最近讀了一系列二手時裝、二手鞋及二手汽車對東非所造成的禍害。城市人的購物慾無窮無盡,但生活空間有限,於是捐贈成為了購買的最美麗藉口。東非國家如肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞等地,80、90年代開始接受西方國家的恩惠,接收大量二手物品。可是壞車、不斷湧入的時裝,為當地帶來交通意外,亦摧毀了東非的成衣業。正所謂「己所不欲,勿施於人」,捐贈前最好多了解物品的去向。

其實,助人除了捐贈之外還有更多永續方案。為了解決農民世代貧窮的現象,過去幾十年出現了不同的討論。公平貿易是其中一個主力協助發展中國家的生產者,改善被剝削的買賣方式的方法。

公平貿易不但為農民帶來更多收入,更關顧到環境及社會民生的改善。今年參與了《餐桌里程︰料理‧好‧空氣》的其中一家位於上環荷李活道的餐廳「Ωohms順逆珈琲酒館」,便是香港少有的全素及推廣公平貿易的小店。店子雖小,但各類輕食、咖啡和甜品都一應俱全。你更可以在店內購買調味料及乾貨等不同的公平貿易產品。上月周潤發先生亦有幫襯支持呢!

原文刊登於晴報