晴報專欄 – 廉價補品四神湯

最近台北大力推薦大稻埕觀光路綫,我在那裏碰上很多日本旅客,他們對迪化街的中藥行最感興趣,畢竟日本人與台灣人同樣注重養生。日本不少懷石料理也加入藥膳元素,亦有餐廳專做藥膳料理。我很喜歡大稻埕慈聖宮廟口前的小吃店,充滿地道風味,有清爽的豬手,也有60多年的四神湯老店,來到大稻埕一定要品嘗這道充滿台灣風味的「窮人補品」。

其實,香港人也愛四神湯,貪其不涼不溫,是一道平價的平補藥膳靚湯。脾胃虛弱、飲食不調常困擾繁忙港人。試問有多少打工仔能真正靜下來專注地享受一小時的用餐時間?食無定時、進食急速、營養不均衡、休息不足,令脾胃差、血氣差,整體健康及皮膚都大受影響。

四神湯材料簡單,有具「除寒熱邪氣、補中益氣力」的淮山、健脾去濕的茨實、「主治五臟虧」的蓮子及「養神、延年」的茯苓(或改用薏米)。在台灣,他們喜歡加入豬內臟如豬小腸、豬肚或豬肉、排骨去煲這個湯。於上桌前加入當歸米酒或米酒及鹽。我父親陳東師傅教過我們煲四神素湯,除淮山、蓮子、茨實與生薏米及洋薏米外,加入黃芽白,為素湯增加鮮甜味。

 

原文刊登於 晴報

蜂蜜的神奇力量 The super power of honey

蜂蜜的神奇力量

蜜蜂採花蜜,然後利用唾液腺分泌的轉化酶和花蜜混合,釀造出蜂蜜。曾有人計算過約100萬朵花才能釀造出一公斤蜂蜜,所以我們都非常感激蜜蜂的辛勤,為我們帶來豐富的營養及美味。

蜂蜜有只經單次過濾的原生蜂蜜及經加熱殺菌處理的蜂蜜。原生蜂蜜因未經高溫處理,因此蘊含豐富的酵素、養份、維他命、礦物質、蜂膠及花粉。

人類一直對蜂蜜趨之若騖是因為其甜美的味道及它有著天然抗生素的抗菌功能,自五千年前的醫學已有應用。現代醫學會用蜂蜜來醫治一些長期及慢性傷口,用來防止感染。阿育吠陀(印度的傳統醫學)會指導病人食用蜂蜜以減輕以下症狀,如消化不良及體質不平衡、壓力、虛弱、睡眠失調、視力問題、口氣、牙痛、咳嗽、打嗝、胃潰瘍、腹瀉、嘔吐、高血壓、宿醉等等。

只要不浪費,食用時懷著感恩的心及選擇有保育蜜蜂的有機蜂蜜,用蜂蜜來治療身體的不適是廉價及有效果的。禁忌:12個月以下的嬰兒不能食用。

參考資料:Medical News Today

如果選擇適合自己的蜂蜜,按此

參考資料:https://www.honeyandwellness.com/

 

 

撰文:良食好生活

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晴報專欄 – 秋冬滋潤魚湯

如果有看過我專欄的朋友,都知道我大女非常喜歡飲魚湯,尤其是石崇魚湯,因為非常鮮甜,所以我經常會想出很多不同配搭的魚湯給她喝。踏入秋冬季節,最近我想起兩款湯水,今天在這裏與大家一起分享。

其中一款是木瓜雪耳煲魚尾。以往我都會煲木瓜雪耳糖水,不過,我囡囡對中式甜品的興趣不大,但在這個季節用木瓜煲糖水或湯水都是一個不錯的選擇,因為木瓜可以幫助肝臟排毒,而雪耳有潤肺功效。而且用木瓜煲魚尾,湯水是非常鮮甜的。

另一個湯水我選擇了山斑魚,這種魚非常適合小孩子和孕婦飲用。這次我選擇以淮山、杞子、陳皮和薑一起煲湯。大家都知道淮山、杞子、薑和陳皮都有補氣作用,在這天氣不穩定的日子裏,增強身體抵抗力是非常重要的。

這兩款湯水除了在晚餐時飲用之外,如果當晚煲了太多而有湯水剩下的話,我會於第二日早上把湯加熱,然後用來煮通心粉或者麵條給孩子作早餐,也是不錯的選擇!雖然小孩子的正餐都是離不開飯、菜和肉,但配搭不同款式的湯水,也能令每餐添上不同色彩和味道,而且合適的湯水對身體有着不同療效,好處多多。大家不妨多花心思,嘗試煮出不同湯水,在這個秋冬季裏滋養一下身體!

 

原文刊登於 晴報