Ming’s Blog – 海洋膠化、過度捕魚、香港海產有危機?

香港人食海鮮的數量在亞洲當中排行第二,全球排第八,每年人均消耗量為70公斤,比全球人均消耗量高出四倍!香港本身有捕魚業,流浮山一帶以往多只做蠔,及後發展多元化海鮮生意,奄仔蟹、三刀常有收穫。但香港人瘋狂食海鮮的習慣又怎能單靠香港本土魚獲供應。此外,香港的南海水域即使在休漁期間,仍被內地漁民違法偷捕,更以破壞生態的方式下手,令休漁期過後,魚獲大減。持續下去,香港水域很快失去所有魚獲。本來休漁期的保育方式是為了讓海產繁殖,卻受到不法之徒藐視。如今香港售賣的海鮮90%來自全球170個國家,相信很快本地海鮮會變成極之罕有。

全球齊派膠吃膠

但魚獲大減其實並不是香港單獨面對的問題,隨著人口不斷增加,海產需求不斷上升。海洋的面積及海產的數量不會因為人類需求而增加,相反,破壞性的捕魚方法,加上近年發現大量微膠粒在海洋出現,估計2015年有800萬噸,但到了2050年,微膠粒的數量隨時比海洋中的海產還多!即時說,我們日常從進食海鮮的同時,其實進食了大量微膠粒。如果你曾經看過一些海洋生物甚至海鳥死後的解剖圖片,你會發現牠們的腸胃ˆ充滿塑膠垃圾及微膠粒。

消費者可自救

最有效的解決方法是拒絕使用一次性塑膠產品,另外,是支持可持續漁業的海鮮,他們有清晰指引、要求不用化學物及禁止極端撈捕方法。在出售時會使用清晰標籤,讓消費者知道生產方法(野生或養殖)及來源地。其中兩個較知名的認證有「海洋管理委員會」(MSC) 及「水產養殖管理委員會」(ASC) ,都可以在大型超市及部分餐廳找到。

原文刊登自 Ming’s Blog

Ming’s Blog – 百變菠蘿

免殘殺動物的皮革 ──菠蘿皮革

菠蘿皮革於4 年前誕生,為時裝界提供多一個另類皮革選擇,殘酷地傷害動物不但過時,更不合乎環保法則。相反,菠蘿皮革是利用收割菠蘿時產生的副產品,即本來無甚用途的菠蘿葉纖維,經反覆研究造成具可持續性的紡織產品 Piñatex™ 菠蘿皮革。從此,菠蘿又多了一重功德!

菠蘿不濕不熱

菠蘿本身不但美味多汁香甜,更是維他命、礦物質豐富的營養水果。它的纖維豐富,能消食和胃,具止瀉功效。李時珍《本草綱目》就記載了菠蘿補脾胃、固元氣、壯精神、益血等功效。常有道聽塗說指菠蘿濕熱,但原來部分人士吃過菠蘿後有肚瀉或痕癢的現象,是因為對菠蘿酵素敏感所致,菠蘿本身性平味甘,屬於平和的食物,而非寒涼或溫熱。另外,菠蘿對於呼吸道健康、改善消化、減重、增強免疫力及血液循環亦有顯著效果。除此之外,菠蘿是中南美洲數百年來一直用來醫治消化不良及減少炎症的食物良藥。而它比蘋果還要豐富的維他命C,對傷口癒合、防止疾病及抗氧化都有良好功用。

“Let food be thy medicine”

菠蘿的菠蘿蛋白酶 (bromelain)更是不可多得的酵素,這種蛋白酶能紓緩關節炎及減輕炎症。烹調肉類時配搭菠蘿或用菠蘿汁來醃肉,醃15至20分鐘便能讓肉質超嫩。但人體本身對菠蘿蛋白酶有不同反應,如舌頭刺痛,所以作水果食用通常會把菠蘿浸於淡鹽水中約 3至5 分鐘。以菠蘿入饌亦可減輕不良反應,因為當烹調溫度升至 100度,90% 以上的蛋白酶會被破壞。目前,菠蘿蛋白酶已被提煉成藥物,醫治外傷或運動創傷等炎症,是非類固醇的消炎止痛藥。但孕婦及過敏者要留意流產風險及過敏反應。胃潰瘍或胃酸過多人士亦應慎食。

晴報專欄 – 防流感︰保暖及吃易消化食物

最近流感肆虐,教育署宣布全港的幼稚園和小學由2月8日起停課,提早放年假,因為流感病毒對小朋友造成很大的影響,希望藉着這個措施能阻止流感病毒繼續擴散。

其實要預防感染,首先要讓孩子們避免着涼,穿足夠的衣服保暖。大家不妨嘗試在睡前預備熱薑水給孩子們洗澡,或於睡前用熱薑水給他們浸腳。洗澡或浸腳後,謹記要給孩子們穿上足夠的衣服保暖之外,也要給他們穿上襪子,避免寒氣入侵。

飲食方面,應盡量避免吃難消化的食物。此外,可以考慮在煮餸、煲湯或麵食時在湯裏加入洋蔥,因為洋蔥有抗病毒之效,而且它屬於熱性的食物,能擴張血管讓血液流暢,達到溫暖身體的效果。

除此之外,應盡量給孩子們多吃米飯,因米飯中的飯氣能助輸送養份到身體各個部位,性質溫和,對我們的身體有幫助。也可以飲熱檸檬水,增加維他命C。至於奶類和糖分較高的食物或果汁應暫時少吃,因為奶類製品或糖分較高的食物會減低身體的新陳代謝,奶類製品對某些小朋友亦較難消化,或會削弱其消化能力,令血液循環不太好,從而令身體較易着涼。

希望大家有一個開開心心、健健康康的農曆新年。

原文刊登於晴報